สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูขนมไหว้ตรุษจีน ที่ทำง่ายๆมาแบ่งปันค่ะ นั่นก็คือ “ขนมเข่ง” นั่นเอง ขนมเข่งมะพร้าวอ่อนหน้าเผือก แป้งเหนียวนุ่ม หวาน หอม กำลังดี ทำง่ายมากๆจ้า มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันเลย
*วัตถุดิบ
1. แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. เกลือ 1/2 ชช.
4. น้ำตาลปี๊ป 110 กรัม
5. น้ำมะพร้าว 350 มล.
6. เนื้อมะพร้าวอ่อน (แล้วแต่ชอบ)
7. เผือกหั่นเต๋า (แล้วแต่ชอบ)
8. สีผสมอาหารสีแดง
**วิธีทำ
1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ น้ำตาลปี๊ป น้ำมะพร้าว เข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน และพักไว้1 ชม.
.
.
2. ระหว่างรอ นำน้ำมันพืชมาทาใบตอง
3. เมื่อครบเวลาแล้วนำแป้งที่ผสมไว้มากรองเพื่อให้เนื้อเนียนและใส่เนื้อมะพร้าวลงไป
.
4. นำมาหยอดใส่ใบตองที่ทาน้ำมันไว้ และโรบหน้าด้วยเผือก
.
5.นำไปนึ่งด้วยไฟปานกลาง 25-30 นาที หรือจรกว่าจะสุกและพักไว้ให้เย็น
6.นำขนมเข่งที่เย็นแล้วมาแต้มจุดสีแดงเพื่อความเป็นสิริมงคล และพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
สูตรนี้เครื่องแน่นๆด้วยมะพร้าวและเผือกมากๆค่ะ หรือจะเปลี่ยนจากเผือกเป็นอย่างอื่นที่ชอบได้นะคะ เช่นแปะก๊วย ข้าวโพด หรือ ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sandy_sine สมาชิกเว็บพันทิป