มีเมนูอร่อยมาชวนเพื่อนๆทำ “คะน้าน้ำมันหอย” เมนูง่ายๆ ประหยัดงบ แล้วมีประโยชน์มากๆ ที่มาพร้อมกับเคล็ดลับดีๆ ถ้าพร้อมแล้ว ไปลุยครัวกันค่ะ
..
*วัตถุดิบและเครื่องปรุง คะน้าน้ำมันหอย-คะน้า 300 กรัม
-น้ำเปล่าไว้ต้ม
-เกลือ ½ ช้อนชา
-กระเทียมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
-ซอสน้ำมันหอย
-น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล 1 ช้อนชา
-น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันงา 1 ช้อนชา
**วิธีทำคะน้าน้ำมันหอย
เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมค่ะ ใหม่เลือกคะน้าฮ่องกงเพราะมีความอ่อนกว่าคะน้าทั่วไป ก้านที่แก่ให้เอาออกนะคะจะได้ทานอร่อยๆ แนะนำให้แช่น้ำที่ผสมเบกกิ้งโซดาจะช่วยชะล้างสารพิษที่ติดมาได้ถึง 90% ค่ะ
.
เจียวกระเทียมให้หอม เหลือง กรอบ น่ากิน รอไว้ได้เลย
น้ำกระทะที่เจียวกระเทียมเมื่อกี้เทน้ำมันออกแล้วไม่ต้องล้างนะคะ เราจะใส่น้ำสำหรับลวกคะน้าต่อเลย น้ำมันเจียวกระเทียมจะเคลือบใบคะน้า ทำให้มีความมันวาว น่ากิน และมีกลิ่นหอมค่ะ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือเพื่อช่วยให้ผักมีสีเขียวสดน่าทาน จากนั้นใส่ก้านคะน้าลงไปก่อนนะคะ
แล้วให้เพื่อนๆ ใช้ตะหลิวเขี่ยส่วนใบให้โดนน้ำร้อน ใบจะเริ่มมีความอ่อนตัวและลวกได้ทั่วถึงค่ะ
เราจะใช้เวลาลวกประมาณ 2-3 นาที ระหว่างนี้ให้กลับด้านคะน้าเพื่อให้สุกทั่วถึง หากเพื่อนๆ ชอบคะน้ากรอบๆ ให้ลวกแปบเดียว ถ้าชอบนุ่มๆ ให้เพิ่มเวลาลวกไปอีก 1-2 นาทีค่ะ
.
เมื่อลวกได้ตามที่ต้องการ ให้นำคะน้าออกจากกระทะแล้วน็อกกับน้ำเย็นจัดทันทีค่ะ จะช่วยทำให้คะน้ามีความกรอบ สังเกตว่าสีสวยน่ากินมากกกก เขียวสดเลย ใหม่ใช้น้ำเย็นจัดๆ ผสมกับน้ำแข็งนะคะ
จากนั้นให้เพื่อนๆ บีบน้ำออกจากใบคะน้าค่ะ แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานรอให้สวยงามเลย
ในส่วนของซอส เราจะใช้ไฟอ่อนในการทำ โดยใส่น้ำมันเจียวกระเทียมที่เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือหากเพื่อนๆ ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แล้วเพิ่มน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและเกลือ ลงไป คนให้เข้ากันจนซอสเดือดถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ เคล็ดลับอยู่ที่พอเราปิดไฟแล้ว ให้ใส่น้ำมันงาทีหลัง จะชวยเพิ่มความหอมให้ซอสค่ะ เพราะน้ำมันงาไม่เหมาะกับการใช้ทำอาหารที่อุณภูมิสูงมากนัก
ราดซอสน้ำมันหอยลงไปที่ตัวคะน้า
โรยกระเทียมเจียวเป็นขั้นตอนสุดท้าย ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
หน้าตาดูดีทีเดียว เหมือนสั่งจากร้านอาหารมาทานเลย แต่ราคาแพงเชียว ทำทานเองคือมากค่ะ ซื้อคะน้ามากำละ 15-20 บาท คุ้มค่าจริงๆ ค่ะ อร่อยด้วย
เพื่อนๆ ลองเอาไปทำดูนะคะ เหมาะกับมือใหม่หัดเข้าครัวมากๆ ทำเมนูนี้ได้ถือเป็นเมนูคลาสสิค ที่ต้องมีไว้ติดบ้านเลย คราวนี้แหละรอดตายแล้วเรา ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก หัดเข้าครัว สมาชิกเว็บพันทิป
