สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูอาหารไทยทำง่ายอย่างแกงส้มผักรวมมาแบ่งปันค่ะ ผักรวมนานาชนิดตามชอบ หอมๆอร่อยเข้มข้น กลอมกล่อม กินกับชะอมไข่ยิ่งอร่อยเข้ากัน มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันค่ะ
*ส่วนผสม
ปลานิลหรือปลาช่อน
เกลือ
พริกแห้ง
หอมแดง
กระชาย
กะปิ
ดอกกระหล่ำ
ถั่วฝักยาว
ผักบุ้ง
ผักกระเฉด
แครอท
สายบัว
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 8 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส
ส่วนผสมชะอมไข่
ไข่ 1 ฟอง
ชะอม
**ขั้นตอน
จะใช้ปลานิลหรือปลาช่อนก็ได้ตามสะดวก ไปแผงปลาก็ต้องไปเลือกปลา อดสงสารไม่ได้แต่เราก็หิว
ก่อนอื่นเราต้องต้มปลาก่อน ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา น้ำเดือดแล้วค่อยเอาปลาลงไป พอปลาสุกแล้วก็ตักขึ้น อย่าทิ้งน้ำต้มปลา เราใช้น้ำต้มปลาเป็นน้ำสต๊อกน้ำแกง
แกะเอาเนื้อปลา ระวังร้อนเด้อ
เตรียมเครื่องแกง แช่น้ำพริกแห้งก่อน พริกแห้งใหญ่จะไม่ค่อยเผ็ดใส่เพื่อให้สี แต่ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกแห้งเล็ก ปอก ผ่าหอมแดง หั่นกระชายเตรียมไว้เลย
ใส่เกลือ 1 ช้อนชา
โขลกพริกก่อนเลยจ้า
ตามด้วยหอมแดง
กระชาย เอาให้ละเอียดหน่อย
เครื่องแกงเริ่มละเอียดแล้วใส่กะปิ
ตามด้วยเนื้อปลา
โขลกให้เข้ากัน
ตั้งไฟต้มน้ำสต๊อกให้เดือด
ใส่พริกแกงลงปายยย
น้ำล้างครกด้วยเด้ออออ
หั่นผักๆๆ จริงๆใช้ผักได้หลายชนิดเลย ดอกกระหล่ำ ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด แครอท สายบัว ฯลฯ
.
ใส่ผักๆ ใส่ผักที่สุกยากก่อน
ทิ้งช่วงเวลาใส่ผักเล็กน้อยให้ผักสุกเท่ากันดี
โอ้ววว จะล้นหม้อแล้ว แต่เดี๋ยวผักยุบพอดี
เตรียมน้ำมะขามเปียกไว้เยอะๆ
ปรุงรสจ้า เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 8 ช้อนโต๊ะ (ชิมไปใส่ไป ถ้ากลัวเปรี้ยวเกินไป) และสุดท้าย ผงชูรส (ใส่ไม่ใส่แล้วแต่ชอบ)
มีแกงส้มก็ต้องมีชะอมไข่ ง่ายๆไม่ปรุงรส ไข่ 1 ฟอง + ชะอม เพียวๆ
ตีๆๆ
น้ำมันก็ไม่ได้ใช้ เทปล่อนไม่ติดกระทะ มื้อนี้ขอคลีนๆหน่อย
อิอิ
หั่นไข่ให้สวยๆ ต้องหั่นเฉียงก่อน ไม่ต้องเลื่อยไข่นะ แค่กดก็ขาดแล้ว จะได้ไม่เลอะเทอะเขียงมาก
ที่นี้มาหั่นตั้ง
แผ่ม
อุ้วๆๆๆ
สรุปค่าแกงส้มผักรวมวันนี้ประมาณ 130 บาท กินได้ 3 – 4 มื้อเลย ผักเยอะๆ ดีต่อสุขภาพ ประหยัดอีกต่างหาก ยิ่งมื้อเย็นอุ่นแล้วลองชิมดู อร่อยกว่ามื้อเช้าอีก ลองทำดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ อเทวา สมาชิกเว็บพันทิป
