สวัสดีค่ะ วันนี้มาชวนทำขนมใส่ไส้ค่ะ ขนมไทยประยุกต์ ไม่มีใบตองก็ทำได้ เนื้อนุ่ม ไส้มะพร้าวหวานมัน และคงความอร่อยแบบดั้งเดิม มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันค่ะ
*วัตถุดิบ
ส่วนไส้
มะพร้าวทึนทึกขูด 1ถต
น้ำตาลมะพร้าว100กรัม
เกลือ1/4ชช
แป้งหุ้มไส้
แป้งข้าวเหนียวขาว1/4ถต
แป้งข้าวเหนียวดำ1ชต
แป้งด้านนอก
แป้งข้าวจ้าว1/4ถต
เกลือ1ชช
น้ำตาล1ชต
กะทิ500ml
สูตรนี้ทำได้ 21 ถ้วยค่ะ
**วิธีทำ
1.นำน้ำตาลมะพร้าวใส่กะทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลละลาย
2.เมื่อน้ำตาลละลายใส่มะพร้าวและเกลือป่นลงไปผัด
.
3.ผัดให้ไส้แห้ง ปิดไฟ พักให้เย็น
4.เมื่อไส้เย็น นำมาปั้นเป็นก้อน
อีกวิธีที่อยากแนะนำปั้นไส้คือ นำแร๊ปมาวางบนฝ่ามือ จับไส้ขนมใส่ตรงกลาง บิดไปมา จะได้ไส้ขนมที่กลมสวย
5.ผสมแป้งหุ้มไส้ ใส่แป้งขาวเหนียวดำ และ ขาวลงไปผสมกัน เติมน้ำทีละน้อยนวดแป้งจนเนียนจับตัวเป็นก้อน
6.นำแป้งหุ้มไส้ที่ได้มาห่อไส้ขนมให้มิด
.
7.กวนตัวแป้งขนมด้านนอก ใส่กะทิ แป้งข้าวจ้าว และเกลือป่นลงไปคนผสมให้เข้ากัน เมื่อทุกอย่างเข้ากันให้นำขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน จนแป้งมีลักษณะข้น ปิดไฟ
.
.
8.นำแป้งที่กวนตักใส่ถ้วยตะไล 3/4 ถ้วย จากนั้นนำไส้ขนมที่ปั้นไว้มาใส่ตรงกลางถ้วยขนม
.
9.ตั้งน้ำให้เดือด นำขนมที่เราหยอดเสร็จขึ้นนึ่งไฟแรง 20-25 นาที เป็นอันเสร็จ
.
.
พักให้เย็น เพียงเท่านี้ขนมใส่ไส้ก็พร้อมเสริฟค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Supatta_tun สมาชิกเว็บพันทิป