สูตรขนมไทยโบราณหาทานยาก “ข้าวฟ่างเปียกกะทิสด” หอม หวาน มัน ละมุนลิ้น ทำง่ายๆ ประโยชน์เพียบ (ดูส่วนผสม)

วันนนี้มีสูตรขนมไทยโบราณมาฝากกันอีกเช่นเคยค่ะ กับเมนูข้าวฟ่างเปียกกะทิสด ซึ่งปัจจุบันหาทานได้ยาก เป็นขนมไทยชนิดหนึ่งที่มักจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ พร้อมราดด้วยกะทิหอมๆ นอกจากนั้นแล้วยังเป็นขนมที่ได้ประโยชน์จากข้าวฟ่างอีกด้วย เรามาดูขั้นตอนกันเลย

*ส่วนผสม สูตรนี้ ทำได้ 10 ถ้วย

1. ข้าวฟ่างเม็ดเล็ก 200 กรัม

2. น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง

3. น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง

4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

5. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

6. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำสำหรับละลายแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

8. กะทิสำหรับราดหน้า 250 มล. (ใช้แบบขวดค่ะ สะดวกดี)

**ขั้นตอน

เริ่มต้นวิธีทำค่ะ หั่นใบเตยเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปปั่น โดยใช้น้ำ 1 ถ้วยตวง แล้วกรอง จนได้น้ำใบเตย พักไว้

.

ล้างข้าวฟ่างให้สะอาด ตอนแรกที่ล้างน้ำจะออกสีเหลืองนะคะ ล้างจนกว่าน้ำใส

จากนั้นเทน้ำใบเตยลงใส่หม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด รอจนเดือดเล็กน้อย แล้วใส่ข้าวฟ่างลงไป ใช้ไฟอ่อน หมั่นคนเรื่อยๆ

พอข้าวฟ่างบาน และนิ่ม (ลองตักมาชิมก่อนก็ได้) ให้ใส่น้ำตาลลงไป

เคี่ยวต่อไปอีกสักพัก จากนั้นผสมน้ำกับแป้งท้าวยายม่อม และแป้งมัน ค่อยๆ เทลงไปในข้าวฟ่าง คนจนให้รู้สึกเหนียวเล็กน้อย

ต่อมาเทกะทิลงใส่หม้อ ใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา คนให้เกลือละลาย และกะทิเดือด

นำมาราดลงถ้วยข้าวฟ่าง วิธีกินคือคนข้าวฟ่างให้เข้ากับกะทิ แล้วตักใส่ปากได้เลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บพันทิป