รังไรโรยด้วยแป้ง เหมือนนกแกล้งทำรังรวง
โอ้อกนกทั้งปวง ยังยินดีด้วยมีรัง
จากพระราชนิพนธ์ ในกาพย์เห่เรื่องชมเครื่องคาวหวาน ของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ ๒ ทำให้จินตนาการลักษณะของขนมเรไรได้ว่าลักษณะเป็นรังนกม้วนสานกันไปมา ขนมรังไร หรือเรไร เป็นขนมไทยโบราณอายุนับร้อยปี สีสันสวยงาม ที่ปัจจุบันนี้หารับประทานได้ยากมาก ตัวเส้นนุ่มๆ ราดกะทิมันๆ หอมงาคั่ว กับมะพร้าวขูด
*ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
น้ำกะทิ 1/4 ถ้วย
**ขั้นตอน
ลงมือทำแป้งเลยนะคะ เทแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย ใส่กระทะกวนค่ะ
ตามด้วย แป้งมัน 1/4 ถ้วย ค่ะ
ตามด้วยน้ำกะทิค่ะ
และน้ำเปล่าค่ะ
ค่อยๆ คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันนะคะ ยังไม่ต้องเปิดไฟค่ะ
พอแป้งกับกะทิเริ่มเข้ากันแล้ว เปิดไฟอ่อนๆได้เลยค่ะ ขอย้ำว่าไฟอ่อนๆนะคะ
สักพักแป้งจะเริ่มจับตัวกันค่ะ
ต้องรีบกวนเร็วๆ แรงๆ ให้ทั่วค่ะ
แป้งเริ่มสุกแล้ว ปิดไฟค่ะ
หยดสีชมพูลงใส่แป้งค่ะ
ชอบสีเข้มมากน้อย ตามใจค่ะ
กวนผสมแป้งกับสีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องเปิดไฟนะคะ
พอสีเข้ากันดีแล้วนำไปใส่พิมพ์กดขนมเรไรค่ะ
ค่อย ๆ กด เบา ๆ มือ ค่ะ
เอียง ร่อน ส่าย พิมพ์ ให้เป็นวงกลมค่ะ
ในขณะที่เอียงพิมพ์กดแป้งด้วยนะคะ
แป้งจะค่อยๆ เป็นเส้นไหลออกมาอย่างต่อเนื่องค่ะ
หมุน ส่ายพิมพ์ ให้เป็นวงกลมช้าๆค่ะ เพื่อตะล่อมแป้งให้เป็นรังค่ะ
กดขนาดพอดีคำนะคะ
ถ้าใหญ่เกินไป ต้องอ้าปากกว้างในการรับประทานค่ะ
เมื่อกดเสร็จแล้ว ค่อยๆตักออกจากพิมพ์ค่ะ
ค่อยๆประคองนะคะ เพราะแป้งนิ่มมากค่ะ
นำมาวางลงบนจานเพื่อนำไปนึ่งอีกครั้งให้สุกค่ะ
เราจะต้องกดเพิ่ม จนหมดแป้งนะคะ จึงนำไปนึ่ง
สวย
สดใส
หนึ่งรังรักค่ะ
ดูแลรังรักกันอย่างดีค่ะ
ทำรังกันต่อไปเรื่อยๆค่ะ
ค่อยๆสร้างให้เต็มจานค่ะ
เหนื่อยก็พัก มองดูรังรักของเราค่ะ
รังรักของหนุ่มสาวค่ะ
เขียว หวาน ถูกใจ วัยรุ่น ค่ะ
เตรียมนำไปนึ่งค่ะ
ต้องให้น้ำเดือดนะคะ
หรี่ไฟแล้วนำขนมลงนึ่งค่ะ
ใช้เวลานึ่งขนมประมาณ 5 นาที ค่ะ
เมื่อขนมสุกนำออกมา จัดใส่จานเสริฟ ค่ะ
รับประทานกับมะพร้าวขูดขาวค่ะ
ราดด้วยน้ำกะทิหอม ๆ ค่ะ
โรยความหวานด้วย น้ำตาล คลุกงาขาวคั่ว ค่ะ
เตรียมพร้อมจะรับประทาน หลังอาหารกันแล้วใช่ใหมคะ
ขอเชิญ รับประทาน ขนมเรไรค่ะ
.
รับประทานกับมะพร้าว กะทิหยอดหน้า และน้ำตาลผสมงาคั่ว หอมหวานมันอร่อยลงตัวค่ะ ลองทำกันดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Three days before Valentine’s สมาชิกเว็บพันทิป
