แบ่งปันเมนูสุดอร่อย กะปิคั่ว หรือ หลนกะปิ เป็นอาหารไทยสูตรโบราณที่หากินได้ยาก มีวิธิการทำไม่ยุ่งยากมากนัก แต่เครื่องปรุงนี่แหละที่เยอะหน่อย แต่ทำแล้วก็สามารถแช่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้หลายวัน นานๆทำกินทีก็อร่อยค่ะ แนะว่าให้ทานกับปลาทอดและผักสดได้หลายอย่าง เช่น แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ถั่วพูเป็นต้น รสชาติของกะปิคั่วจะมีรสชาติเค็มๆหวานๆหอมสมุนไพรเครื่องเทศมาก หากใครชอบเผ็ดก็สามารถเพิ่มลูกโดด เพื่อความเผ็ดมากยิ่งขึ้นค่ะ
*ส่วนผสม
1.พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
2.หอมแดง
3.กระเทียม
4.ตะไคร้ซอย
5.ข่าหั่นเล็กๆ
6.กระชาย
7.กะปิห่อใบตองปิ้งหรืออบ(มากหน่อย)
8.กุ้งแห้งหรือเนื้อปลา(ย่างแกะเอาแต่เนื้อ)
9.หัวกะทิ
10.เครื่องปรุงรส(น้ำปลาดี,น้ำตาลปี๊บ)
11.พริกขี้หนูสวน(ลูกโดด)
*วิธีทำ
1. ตำเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งหรือเนื้อปลาย่างตำให้ละเอียดเข้ากันดี
2. หัวกะทิตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นขี้โล้ ใส่พริกแกงผัดให้เข้ากัน
3. ผัดจนหอมแตกมันสวยใส่เครื่องปรุงรส ชิมรสตามชอบ รสชาติคือเค็มนำหวานตาม
เสิร์ฟกับผักสด ผักลวกต่างๆตามชอบ เช่น หัวปลีสด มะเขือเปราะ แตงกวา กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ขมิ้นขาว สะตอ แครอท กินกับข้าวสวยร้อน ๆ สามารถรับประทานกับ ปลาทอด ปลาทู หรือปลาอินทรีย์ เพื่อเพิ่มความอร่อยและความหลากหลาย
เมนูกะปิคั่วถึงแม้ส่วนผสมจะเยอะแต่สามารถหาได้ง่าย เป็นอีกเมนูที่เป็นเมนูสุขภาพ หากใครที่ชอบกินน้ำพริกต้องติดอกติดใจแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตร.บ่งบ๊ง
เรียบเรียงโดย.ที่นี่มีสาระ