วิธีทำ “น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขามเปียก” อร่อยมาก ทำเองง่ายๆ ปลอดภัย เก็บได้นาน

สวัสดีค่ะแฟนเพจที่รักทุกท่าน เมนูเด็ดต่อไปที่จะแนะนำวันนี้ หลายคนน่าจะเคยทาน และถือเป็นเมนูฮิตตลอดกาลของชาวสยาม นั่นก็คือ “ลูกชิ้นปิ้ง+ น้ำจิ้มสูตรมะขามเปียก” นั่นเองจ้า ซึ่งสูตรเด็ดนี้ได้รับการถ่ายทอดโดยสมาชิกเว็บพันทิปนามว่าคุณตา “tukata001” ซึ่งได้คิดค้น ทดลองทำ ปรับปรุงส่วนประกอบต่างๆ จนกระทั่งมาลงตัวที่สูตรนี้ ซึ่งหลายคนนำไปทดลองทำตามแล้วการันตีว่า อร่อยมากจริงๆ ที่สำคัญสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน เป็นน้ำจิ้มลูกชิ้นที่ควรค่าแห่งการบอกต่อจริงๆ ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูสูตรและส่วนผสมของ “ลูกชิ้นปิ้ง+น้ำจิ้มมะขามเปียก” กันเลยจ้า

ส่วนประกอบ และเครื่องปรุงรส

1. ลูกชิ้น 500 กรัม

2. น้ำมะขามเปียก 1.5 ถ้วย

3. น้ำตาลปี๊บ 1.5 ถ้วย

4. พริกขี้หนู 8 เม็ด

5. กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ

6. กระเทียมดอง 3 หัว

7. น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ

8. ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ

9. พริกป่น 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะถ้าไม่ทานเผ็ด)

10. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

11. เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม สูตรมะขามเปียก

1. เริ่มด้วยน้ำพริกขี้หนู กระเทียม และกระเทียมดอง นำไปปั่นรวมกันพักไว้ค่ะ

2. จากนั้นเอาน้ำตาลปี๊บมาใส่หม้อ เปิดเตาไฟอ่อนนะคะ

3. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายค่ะ

4. เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่เกลือตามลงไปค่ะ

..

5. ตามด้วยซอสพริกศรีราชาค่ะ

6. แล้วก็ตามด้วยน้ำกระเทียมดองค่ะ

7. จากนั้นให้เอาพริกที่เราตำหรือปั่นไว้ มาใส่ในหม้อ ใส่ทีละน้อยก่อนนะคะ พริกบางคนจะชอบเผ็ดมากน้อยไม่เท่ากัน

8. ใส่แล้วก็คนค่ะ คนเรื่อย ๆ ปล่อยให้เขาเดือดด้วยค่ะ แล้วชิมรสตามชอบนะคะ

9. ตามด้วยใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำค่ะ ใส่ไม่มาก พอเหนียวนิดๆ ตอนเย็นแล้วเขาจะเหนียวมากกว่านี้ค่ะ

10. แล้วพักน้ำจิ้มให้เย็นสนิท

11. สุดท้ายเราจะใส่ผักชีซอยลงไป ตอนนี้หอมมาก เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำน้ำจิ้มมะขามเปียกรสเด็ดแล้วค่ะ เดี๋ยวไปย่างลูกชิ้นกันต่อ

วิธีการย่างลูกชิ้น

นำไม้แหลมมาเสียบลูกชิ้น ใช้มีดกรีดลูกชิ้นนิดหน่อย วันนี้ทำลูกชิ้นหมู และลูกชิ้นไก่ สีคล้ายกันมาก

จับไปย่างเลยค่ะ ไฟอ่อน ๆ ให้พอสุกเหลืองพอดี ลูกชิ้นที่ตาทำนี่ขอบอกว่ารสชาติดีแล้ว ลูกชิ้นเด้ง เนื้อแน่น สุดบรรยาย

ย่างจนสุกพองน่ากินมาก

บ่างลูกชิ้นสุกแล้ว ได้เวลาทาน เอาน้ำจิ้มมาให้ดูใกล้ ๆ

ตักราดบนลูกชิ้น หรือ จะจิ้มจุ่มในหม้อก็ได้เลยค่ะ แต่ตาไม่อยากจุ่มในหม้อ เพราะว่าตาจะเก็บไว้ใส่ขวดโหลเก็บไว้กินคราวหน้าอีก

และลืมไม่ได้ สุดท้ายโรยหน้าผักชีซอย เพื่อความหอมและสวยงาม หวังว่าเมนูที่นำมาแนะนำวันนี้คงจะเป็นประโยชน์ต่อแฟนเพจทุกท่านนะคะ สำหรับท่านใดสนใจจะนำไปต่อยอดสร้างอาชีพ ก็ถือว่าน่าสนใจมากทีเดียว ทดลองทำทานกันในครอบครัวดูก่อน ค่อยต่อยอดไปทำขาย ไม่ยากหรอกค่ะ ค่อยๆสังเกตุและหมั่นถามลูกค้าว่าชอบแบบไหน แล้วก็ค่อยปรับเปลี่ยนกันให้ลงตัวนะคะ

ขอขอบคุณเจ้าของสูตร.คุณตา “tukata001” จากเว็บพันทิป ถ้าคิดว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยนะคะ

เรียบเรียงโดย.ที่นี่มีสาระ