สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูอาหารอีสานรสแช่บ มาแนะนำค่ะ นั่นก็คือ ซุปหน่อไม้ ใส่ใบย่านางนัวๆ แซ่บๆ นั่นเอง ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ แซ่บอีหลี ทานคู่กับผักสดตามฤดูกาล สูตรนี้รสชาติของหน่อไม้หวาน ไม่มีรสเฝือนให้รำคาญใจเวลาทาน ถ้าพร้อมแล้วเข้าครัวไปเริ่มทำกันเลยจ้า
*ส่วนผสม
ข้าวคั่ว 1.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5-6 หัว
หอมแดง 5-6 หัว
พริกกะเหรี่ยง 13-15 เม็ด (เผ็ดตามชอบได้เลยค่ะ)
น้ำปลา 1 ช้อน
มะนาว 1 ซีก
น้ำใบย่านาง 250ML
น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
ผักแพว 10 กรัม
สะระแหน่ 10 กรัม
ต้นหอม 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
หน่อไม้สด 500 กรัม
**วิธีทำ ซุปหน่อไม้อย่างง่าย ๆ ทำกินเองได้
1. เริ่มต้นเรานำหน่อไม้สดมาต้มด้วยน้ำสะอาด 1 น้ำ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย หลังจากนั้นใช้ส้อมกรีดหน่อไม้ให้เป็นเส้น ๆ ขาดออกจากกัน ส่วนที่แข็งเราจะตัดออก
2. จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำหน่อไม้ที่เป็นเส้น ๆ ลงไปต้มอีกหนึ่งรอบต้มประมาณ 2 นาที ปิดแก็สเสร็จแล้วเทน้ำออก ต้มหน่อไม้กับน้ำใบย่านางอีกสักหนึ่งรอบต้มประมาณ 2 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้พักไว้ก่อนให้หน่อไม้หายร้อน
3. ต่อไปเราเตรียมไปคั่วหอมแดง กระเทียม พริกกะเหรี่ยง นำลงไปคั่วในกระทะให้มีสุกและมีกลิ่นหอม พักให้หายร้อน เตรียมผักโรยหน้ากันก่อนเลย ซอยผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักแพว สุดท้ายใบสะระแหน่ ผักหอม ๆ
.
.
4. นำหอมแดง กระเทียม พริกกะเหรี่ยงที่เราคั่วไว้มาโขลกรวมกันแค่พอหยาบ แล้วตักซุปหน่อไม้ที่เราต้มไว้ใส่ลงในครก ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา มะนาว ข้าวคั่ว (วันนี้เราคั่วเองค่ะ) ชิมรสชาติกันได้เลย รสชาติต้องแซ่บ เผ็ด นัว ๆ น้ำปลาร้า ได้รสชาติตามที่เราต้องการแล้วใส่ผักต่าง ๆ ลงไปเพิ่มความหอมและสีสันให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
.
.
.
ซุปหน่อไม้ หน้าตาน่าทานมากเลยค่ะ ขั้นตอนการทำก็ง่ายกว่าที่คิด เพื่อน ๆ สามารถทำทานกันเองได้ที่บ้านเป็นเมนูแซ่บ ๆ เผ็ดจัดจ้านอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป
