สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เมนูวันนี้ขอเสนอขนมทองพลุ อาหารว่างไทยโบราณที่มีพื้นเพมาไกลจากโปรตุเกตซึ่งเข้ามาในอยุธยาในสมัยสมเด็จพระนารายณ์ เป็นขนมไทยโบราณที่นิยมใช้ในงานมงคลต่างๆ ด้วยชื่อที่เป็นมงคล คำว่าทองหมายถึงของที่มีค่า คำว่าพลุ หมายถึงความเจริญรุ่งเรือง นอกจากชื่อที่เป็นมงคลแล้ว รสชาติยังหอมอร่อยด้วยค่ะ เรามาลองทำกันเลย
*ส่วนผสม
น้ำเปล่า 250 กรัม
เนยสดจืด 75 กรัม
เกลือ 1/2 ชช.
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 125 กรัม
ไข่ไก่ขนาดเล็ก 4 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด
ไส้ไก่
อกไก่บด 200 กรัม
หอมใหญ่สับหยาบ 1/4 ถ้วย
ถั่วลันเตาต้มสุก 1 ถ้วย
แครอท หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ชต.
เกลือ2 ชช.
น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
พริกไทยป่น 1/2 ชช
แป้งสาลี 2 ชต.
นมสด 200 กรัม
**ขั้นตอน
– นำน้ำ เนยและเกลือใส่หม้อขึ้นตั้งไฟให้เดือด
-เติมแป้งสาลีลงไป แล้วคนด้วยไม้พายจนกว่าส่วนผสมจะร่อนไม่ติดหม้อแล้วยกออกจากเตามาพักไว้ให้คลายความร้อน
-จากนั้นเติมไข่ลงไปแล้วคนด้วยไม้พายจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
-นำน้ำมันพืชใส่หม้อตั้งไฟแรงจนร้อนได้ที่แล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
-ใช้ช้อนกาแฟตักส่วนผสมใช้ช้อนสองคันคลึงสลับกันไปมาให้กลมๆแล้วนำลงทอด
***ทอดไปสักพักก็จะพองขึ้นและเกิดโพรงในตัวขนมอย่าทำก้อนใหญ่มากนะคะพอทอดได้ที่ตัวขนมเขาจะพองขึ้นเป็น2เท่า
***เวลาที่ใช้ทอดคือ 8 นาทีจะได้สีขนมแบบในรูปถ้าสีขนมเป็นแบบในรูปก่อน 8 นาทีแสดงว่าไฟแรงเกินไปพอตัวขนมเย็นแล้วจะนิ่มไม่กรอบนอก ฉะนั้นตอนทอดต้องใจเย็นๆ
-จากนั้นตักออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
-ใช้กรรไกรหนีบส่วนบนเปิดเพื่อใส่ไส้
วิธีทำไส้ไก่
-ผัดหอมสับในน้ำมันพืชพอสะดุ้งจากนั้นใส่ไก่บดลงไปผัดให้ไก่ส่งแล้วเติมแครอทและถั่วลันเตาลงไปผัดรวม พอผักสุกได้ที่เติมแป้งสาลีและนมสดผัดให้แป้งสุกและเหนียวดีแล้วยกลงทิ้งให้คลายความร้อน
เสร็จแล้วก็ตักไส้ขนมที่เตรียมไว้ใส่ในตัวขนม เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมทองพลุพองๆฟูๆ หอมอร่อยเต็มคำแน่นอนค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Khun Bei สมาชิกเว็บพันทิป
