สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาชวนทำต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน เมนูง่ายๆ ทำกินเองได้ไม่ต้องซื้อแพงด้วยหม้อหุงข้าวใบเดียว กินได้ทั้งบ้านจ้า สูตรนี้เป็นสูตรจากคุณGuyama สมาชิกเว็บพันทิป เล้ง หรือ เอียวเล้ง หมายถึงกระดูกสันหลังของหมูใช้มาทำน้ำซุปนั่นเองค่ะ และสูตรวันนี้จะเป็นการแยกน้ำซุปกับน้ำต้มยำออกจากกัน เพื่อที่จะกินได้ทั้งสองแบบและหากกินเหลือก็สามารถเก็บไว้ทานทีหลังได้โดยน้ำซุปไม่เสียรสชาติไปจ้า
*วัตถุดิบ
วัตถุดิบทำน้ำซุป
กระดูกน้ำซุป
กระดูกอ่อนหมู
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
กระเทียม รากผักชี
ซอสถั่วเหลือง
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
ผงปรุงรส
พริกไท
น้ำกระเทียมดอง
วัตถุดิบทำน้ำต้มยำ
กระเทียม
พริกขี้หนู
น้ำปลา
น้ำมะนาว
**ขั้นตอน
มาทำน้ำซุปกันก่อนจ้า
นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม รากผักชี ห่อผ้าขาวรวมกันแล้วต้มจนน้ำเริ่มออกสีเขียวจากเครื่องเทศ
.
ใส่กระดูกซี่โครงและกระดูกอ่อนหมูหลังจากน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่พริกไท ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำกระเทียมดอง
.
เคี่ยวประมาณ 45 นาท หรือถ้าต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นมากกว่านั้นเคี่ยวได้นานตามใจชอบ ระหว่างนี้เราไปทำน้ำต้มยำกัน
วิธีทำน้ำต้มยำ (เผ็ดจี๊ดแน่นอนวัดจากสีในภาพเจ้าค่ะ)
.
โขลกกระเทียม พริกขี้หนูรวมกัน
เติมน้ำปลา มะนาว แล้วคนเข้าด้วยกัน
จากนั้นนำมาผสมกับน้ำซุปหากต้องการรับประทานแบบต้มยำ
เสร็จเรียบร้อยจ้า
***เคล็ดลับ
• สูตรนี้เป็นสูตรแยกกันระหว่างน้ำซุปกับน้ำต้มยำ เพื่อจะได้สามารถกินได้ทั้งสองแบบ (แบบกินเฉพาะน้ำซุปดั้งเดิมกับกินแบบต้มยำ)
• ยิ่งเคี่ยวนานน้ำซุปจะเข้มข้นและหวานมากขึ้น
• สูตรนี้ใช้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวได้
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป
