แบ่งปันสูตร “ขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน” ไอเดียขนมไทย เพิ่มสีสันให้น่าทาน รสชาติหวานอร่อย (ดูส่วนผสม)

วันนี้มาชวนเพื่อนๆทำขนมไทยไอเดียเก๋ๆค่ะ กับวิธีการทำขนมถ้วยใบเตยหน้ากะทิ แต่มีลูกเล่นด้วยการใส่ไส้ไข่หวานลงไปเล็กน้อย มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันค่ะ

*ส่วนผสม

ส่วนผสมตัวขนม

น้ำใบเตย (คั้นเข้มข้น) 110 กรัม (ในสูตรใช้ใบเตย 1 กำมือ)

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม

กะทิ 350 กรัม

น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ 250 กรัม

ส่วนผสมหน้าขนม (หน้ากะทิ)

กะทิ

แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

เกลือป่น 4 กรัม

ไข่แดง

น้ำตาลทรายป่น

กลิ่นวานิลลา

**ขั้นตอน

ใบเตย 1 กำมือล้างให้สะอาด น้ำมาคั้นให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้น 110 กรัม

ในอ่างผสมมี แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม + แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม ผสมให้เข้ากัน

เทกะทิ 350 กรัม ลงไปผสมในแป้ง ใช้มือนวดๆขยำ สักพัก

ใส่น้ำตาลปึก250 กรัม ขยำให้น้ำตาลละลายดี

.

เทน้ำใบเตยลงไปผสมก็จะได้ตัวแป้งขนม

ส่วนนี้เป็นหน้าขนม ใช้กะทิ470กรัม + แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม + เกลือป่น 4 กรัม คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

ไข่แดง + น้ำตาลป่น + วานิลลา คนผสมให้เข้ากัน นำไปกรองให้เนียน พักไว้ก่อน

เทแป้งลงถ้วยตะไล3ส่วน4 ถ้วย

ใช้วิธีการนึ่งแบบขนมบุหลันดั้นเมฆ คือ นึ่งในน้ำเดือด 2นาที หรือ2นาทีครึ่งโดยประมาณ ให้สังเกตุขอบขนมจะมีสีเข้มขึ้น ส่วนตรงกลางสียังจางๆอยู่ เป็นใช้ได้ ให้รีบเอาออกจากลังถึง เทแป้งเหลวตรงกลางออก ขนมก็จะเป็นหลุมแบบนี้

.

-หยอดไข่แดงหวานลงไป

-นำไปนึ่งสัก1นาทีจนไข่สุก จากนั้นก็หยอดกะทิทับหน้า แล้วนึ่งต่ออีก15นาที ก็เสร็จ

.

.

ใช้เทคนิคการใส่ไส้แบบ ขนมบุหลันดั้นเมฆ เพียงแต่ย้ายกะทิที่เคยอยู่ด้านใน เอามาราดด้านนอก แล้วสลับเอาไข่หวานไปไว้ข้างล่างแทน ก็จะกลายเป็น ขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน แล้วหละ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ BlackPiano สมาชิกเว็บพันทิป