สวัสดีค่ะ วันนี้มีเมนูผักพืชบ้านของไทยมาฝากค่ะ ดอกโสนนั่นเอง สูตรจากบ้านเนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิปค่ะ ขนมดอกโสนทรงเครื่อง ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับดอกโสนกันก่อนนะคะ ซึ่งเป็นดอกไม้ประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ดอกโสนจัดเป็นผักพื้นบ้านที่มีสรรพคุณทางยา โดยสรรพคุณทางการแพทย์แผนไทย บอกว่า ดอกโสนมีฤทธิ์แก้พิษร้อนถอนพิษไข้ได้ค่ะ ดอกโสนมีราคาถูก ปลอดสารเคมีและยาฆ่าแมลงตกค้างด้วย สามารถนำมาทำอาหารได้ทั้งคาวและหวาน แล้วยังสามารถคั้นสีเหลืองจากดอกโสน เช่นเดียวกับคั้นสีเขียวจากใบเตย สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ ดอกโสนให้แคลเซี่ยมและฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูกให้แข็งแรงด้วยค่ะ
*ส่วนผสมและวิธีทำ ขนมดอกโสนทรงเครื่องค่ะ
-ดอกโสน 1/2 ถ้วย
-กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 4-5 ตัว
-กุนเชียงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/4 ถ้วย
-แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
-แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-เห็นหอมแห้งแช่น้ำหั่นเต๋า 1 ดอก
-คึ่นฉ่ายหั่นหยาบ 2 กิ่ง (เราใช้ผักชีแทน)
-กระเทียมเจียวสำหรับโรย 1-2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
-พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 เม็ด
-น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
**ขั้นตอน
.
1. ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มรวมกัน ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เตรียมไว้
2. ดอกโสน นำมาเด็ดขั้วและกิ่งออกเพื่อไม่ให้แข็ง ล้างทำความสะอาดอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ดอกช้ำ
3. ผสมแป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และน้ำตาลคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำ คนให้แป้งละลายหมด
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
.
5. ตักใส่ถ้วยตะไลหรือถาดสี่เหลี่ยม นำไปนึ่งบนน้ำเดือดให้สุก
7. พอสุกพักไว้ให้เย็น แล้วแกะออกจากถ้วย โรยด้วยกระเทียมเจียว
8. ผักชีโรยหน้าซักหน่อยเพื่อความงาม เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับน้ำจิ้มค่ะ
.
.
.
หวังว่าคงจะชอบเมนูผักพื้นบ้านง่าย ๆ ราคาไม่แพงนะคะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป
