สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรการทำขนมสอดไส้หรือขนมใส่ไส้ เมนูขนมไทยๆมาฝากกันค่ะ สูตรจากคุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป นั่นเองค่ะ ขนมที่จะอร่อยต้องหอมกลิ่นควันเทียน หวานและมันค่ะ ส่วนตัวแป้งขนมนั้นเราสามารถใช้สีจากใบเตย สีดอกอัญชัญ หรือสีจากแป้งข้าวเหนียวดำก็แล้วแต่ความชอบค่ะ ไปลงมือทำการเลยค่ะ
*วัตถุดิบ
ส่วนผสมตัวแป้ง
1. แป้งข้าวเหนียวขาว 2 ถ้วย
2. น้ำดอกอัญชัน /น้ำใบเตย 1 ถ้วย
ถ้าจะใช้แป้งข้าวเหนียวดำ
1. แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย
2. แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
3. น้ำสะอาด 1 ถ้วย
หมายเหตุ ถ้าแป้งเหลวไปให้เพิ่มแป้งข้าวเหนียวทีละนิดค่ะ
หน้าขนม
1.หัวกะทิ 4 ถ้วยตวง(ถ้าเป็นกะทิกล่องให้ใช้แบบอบควันเทียนขนมจะหอมขึ้นค่ะ)
2.แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
3.เกลือ 1 ช้อนชา หรือใครชอบเค็มขึ้นอีกหน่อยให้เพิ่มอีก 1/2 ช้อนชา
หรือถ้าเป็นมะพร้าวขูดเองให้ใช้น้ำลอยมะลิคั้น
ไส้ขนม
1.มะพร้าวทึนทึกขูด 300 กรัม
2.น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
3.น้ำ ¼ ถ้วย
4.เทียนอบ
อุปกรณ์สำหรับห่อ
1.ใบตอง
2.ทางมะพร้าว/ใบเตย
3.ไม้กลัด
ขนมที่เราทำหน้าตาจะประมาณนี้ค่ะ
ขึ้นตอนการทำ
เอาน้ำตาลปิ๊บและน้ำสะอาดใส่ลงในกะทะผัดให้เข้ากัน
จากนั้นใส่มะพร้าวขูดลงไปผัด
ผัดให้เข้ากันดี
ก็จะได้ใส้ขนมหน้าตาประมาณนี้เป็นอันว่าใช้ได้
จากนั้นนำใส้ขนมไปอบควันเทียนประมาณ 3 ชั่วโมง(ขั้นตอนนี้ถ้าตัวใส้ไม่หอม ให้อบเทียนซ้ำค่ะ)
แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนพอดีคำพักไว้ค่ะ
นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำดอกอัญชัญลงใส่ในภาชนะ
จากนั้นนำนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน
เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ให้เอาผ้าข้าวบางปิดไว้เพื่อกันแป้งแข็ง
เรามาทำตัวหน้าขนมกันค่ะ เริ่มจากใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงไป
คนด้วยไฟอ่อนอย่าให้แป้งเป็นลูก พอได้แป้งประมาณนี้ปิดไฟพักไว้ให้เย็นค่ะ
จากนั้นนำแป้งที่เราได้พักไว้มาห่อใส้ พยายามห่อให้แป้งบางสุดเท่าที่จะทำได้
แล้วคลึงเป็นก้อนกลมๆ
ทำจนกว่าแป้งจะหมด
ต่อมาเป็นการห่อ เริ่มจากเอาตัวขนมใส่ลงไปในหน้าขนม
แล้วตักขึ้นมาวางบนใบตอง
และก็ห่อค่ะ
จากนั้นนำใบเตยหรือทางมะพร้าวหุ้มและกลัดด้วยไม้กลัด
จากนั้นนำไปนึ่ง 10-15 นาที(รอน้ำเดือดก่อน)
เสร็จแล้วค่ะ
แกะออกมา น่าทานไหมค่ะ
เป็นยังไงบ้างคะ กับขนมใส่ไส้เมนูขนมไทยสุดลาสสิก หอมหวานมันอร่อยมากๆค่ะ ถ้าเพื่อนๆชอบลองทำทานกันนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป
