สวัสดีค่ะ วันนี้มีเมนูเพื่อสุขภาพมาฝากค่ะ แกงถั่วขาว รสชาติจะคล้ายๆ แกงส้ม หอม มัน อร่อย แถวบ้านจะนิยมกินคู่กับข้าวแคบหรือข้าวเกรียบงา เข้ากันมากๆ ที่สำคัญเป็นเมนูสุขภาพ มีประโยชน์มากค่ะ จนมีคนเอาถั่วขาวไปสกัดเป็นผงนำมาใส่ในอาหารเสริมต่างๆ เช่น กาแฟ โกโก้ ช่วยลดน้ำหนัก ทำให้อิ่มง่าย เราจึงไม่ค่อยหิวค่ะ มาเริ่มกันเลย
.
*วัตถุดิบและเครื่องปรุง การทำแกงถั่วขาว
พริกแกงเผ็ดสำเร็จซื้อจากตลาด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระชาย 7 หัว
ปลาย่างป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วขาว 200-400 กรัม
น้ำเปล่า 800 ml.
กระดูกหมู + เนื้อหมู 200 กรัม
พริกแกงที่ตำเสร็จแล้ว 2 ช้อนแกง
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนแกง
น้ำปลา 1 ช้อนแกง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะขามอ่อน 50 กรัม
**วิธีทำแกงถั่วขาว
ฟัดถั่วก่อนค่ะ แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด เม็ดถั่วที่ลอยน้ำให้เอาออกค่ะ พ่อจะเอาให้ไก่หลังบ้านกิน แนะนำว่าควรเอาถั่วแช่น้ำข้ามวันเลยค่ะ 6 ชั่วโมงขึ้นไป จะช่วยให้เราต้มถั่วได้เร็วขึ้น ไม่เปลืองแก๊ส แต่วันนี้พ่อใจร้อน นึกอยากกินเลยไปซื้อมาต้มเลย ก็จะใช้เวลานานนิดนึง
.
.
ใบมะขามหลังบ้านเราก็เอามาเพิ่มรสชาติความเปรี้ยวของแกงถั่วขาวได้นะคะ
.
เตรียมของให้พร้อมค่ะ แล้วมาลงมือทำกันเลย แกงแบบบ้านๆ สไตล์ลูกทุ่งๆ
พ่อจะทำพริกแกงก่อนค่ะ ส่วนใหญ่พริกแกงบ้านใหม่จะไม่ได้ตำเองซื้อสำเสร็จมาเลย แล้วจะใส่กระชายหั่นเป็นชิ้นๆ ลงไปตำก่อนค่ะ
พอตำแหลกดีแล้ว ใส่พริกแกงลงไป ตำให้เข้ากัน
จากนั้นเติมปลาย่างป่น จะช่วยเพิ่มความหอมนัวให้น้ำแกงค่ะ แต่ถ้าใส่มากเกินไปน้ำจะข้นนะคะ
จากนั้นต้มถั่วขาวค่ะ รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกหมูและเนื้อหมูลงไป
ช่วงต้มถั่ว ถั่วจะเริ่มอืดและขยายตัว น้ำก็ลดลง ให้เพื่อนๆ หมั่นเติมน้ำเรื่อยๆ นะคะ และควรใช้หม้อใหญ่กว่านี้หน่อยค่ะ จะได้ไม่ล้นหม้อ
รอให้เดือดอีกที ก็เริ่มปรุงได้ ใส่พริกแกง น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน
หม้อนี้ใหม่ใช้เวลาต้มเกินครึ่งชั่วโมงค่ะ แต่ถ้าเพื่อนๆ แช่ถั่วไว้ข้ามคืนก็จะใช้เวลาต้มน้อยกว่านี้ ลองชิมถั่วเรื่อยๆ ให้ได้ความนิ่มที่เราต้องการ แต่ถ้าต้มจนเปื่อยน้ำจะข้นมากๆ จะไม่อร่อยเอานะคะ ขั้นตอนสุดท้ายเมื่อถั่วนิ่มได้ที่ ใส่ใบมะขามอ่อนลงไปค่ะ คนเล็กน้อย แล้วปิดไฟได้เลย พร้อมเสิร์ฟ
.
เพียงเท่านี้เพื่อนๆ ก็จะได้แกงถั่วขาวไว้ทานแล้วค่ะ มากไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และกากใยอาหาร จึงถือเป็นเมนูสุขภาพอีกเมนูหนึ่งที่ช่วยแก้ท้องผูก แก้ผนังลำไส้โป่งพอง ช่วยป้องกัน และบรรเทาโรคเบาหวาน ต้านและป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ช่วยลดน้ำหนัก ช่วยให้หุ่นดูสมส่วน ป้องกันโรคในระบบหัวใจ และหลอดเลือดค่ะ ใครกำลังมองหาเมนูสุขภาพ หรือเมนูถั่ว ลองเอาสูตรนี้ไปลองทำกันดูนะคะ กินกับข้าวแคบหรือข้าวเกรียบก็อร่อยค่ะ หรือจะทานเล่นก็ได้ สูตรนี้เผ็ดน้อย หอมๆ มันๆ อร่อย รสชาติดีค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก หัดเข้าครัว สมาชิกเว็บพันทิป
