แบ่งปันสูตร “ไข่เค็ม” ไข่แดงสีสวย เค็มไม่มาก มัน อร่อย ทำเองได้ง่ายๆ (ดูส่วนผสม)

วันนี้มาแบ่งปันสูตรการทำไข่เค็มค่ะ เป็นเมนูที่หลายคนชอบกิน กินกับข้าวต้มก็อร่อย หรือเอาไปประกอบอาหารได้อีกหลายๆเมนูเลยค่ะ วิธีการทำไข่เค็มไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลยค่ะ คนไหนทำไข่ต้มเป็น ก็ต้องทำไข่เค็มได้อย่างแน่นอน เรามาดูวิธีการกันเลย

เริ่มแรกเลยก็ให้เราต้มเกลือเม็ดกับน้ำเปล่าจนเกลือละลายหมด ก็ปิดไฟเตา แล้วกรองน้ำเกลือด้วยผ้าขาวบางสักรอบนึงนะคะ เผื่อว่ามีสิ่งสกปรกติดมาด้วย แล้วก็พักไว้ให้น้ำเกลือเย็นสนิทค่ะ

ระหว่างนั้นนำไข่เป็ดมาล้างให้สะอาดนะคะ วิธีล้างของพิมคือ เอาน้ำใส่กาละมัง หยิบไข่เป็ดใส่ลงในน้ำ และใช้ฟองน้ำถูเบาๆ ทีละฟอง ให้สะอาด ล้างน้ำอีกรอบ แล้วก็เช็ดให้แห้งค่ะ

พอแห้งก็เรียงไข่ใส่ลงในโหลแห้ว หรือโหลกระเบื้อง หรือโหลพลาสติคนะคะ

แล้วเทเหล้าขาวใส่ลงไป 1 ชต. ค่ะ ตามด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิทแล้ว ซึ่งพอเทน้ำเกลือใส่ลงไป เพื่อนๆ จะสังเกตุเห็นว่าไข่ลอยขึ้นมาตุ๊บป่อง ๆ บริเวณผิวน้ำนะคะ หากปล่อยไว้อย่างนี้ ไข่ของเราจะเน่าค่ะ เพราะงั้นเราจะต้องหาวิธีที่จะทำให้ไข่ของเราจมอยู่ใต้น้ำ ซึ่งตอนพิมยังเด็กๆ แม่พิมก็มักจะเอากาบหมาก เจียนให้ได้รูปกับโถที่ดองไข่ มาขัดไว้ด้านบน ทำให้ไข่ทั้งหมดจมอยู่ในน้ำอ่ะค่ะ

เพิ่มเติม :: ปริมาณน้ำเกลือ อาจจะใช้หมดหรือไม่หมด ขึ้นกับขนาดภาชนะ/โหลที่ใช้อ่ะค่ะ

แต่ว่าปัจจุบันนี้จะไปหากาบหมากก็ค่อนข้างยากเน๊าะคะ เพราะงั้นให้เราเอาถุงพลาสติคใบโตๆ มาสัก 1 ใบค่ะ ใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ มัดปากถุงให้สนิท (มัดแบบเถุงหี่ยวๆ) แล้ววางทับลงไปบนไข่ (แทนกาบหมาก) ก็จะทำให้ไข่ดองเค็มของเราทั้งหมด จมลงไปอยู่ใต้ผิวน้ำนะคะ

เสร็จแล้วก็ปิดฝาให้สนิท (หากปิดฝาแล้วน้ำล้นออกมา ก็เทน้ำเกลือออกไปบ้างได้ค่ะ) แล้วดองไว้ประมาณ 25 วันค่า ^_^ ระหว่างที่ดองนี่เราก็ไม่ต้องไปทำอะไรโหลเลยนะคะ ปล่อยไว้เฉยๆ เลยค่ะ

พอครบ 25 วัน (ขาดนิดเกินหน่อยไม่เป็นไร) เราก็นำโหลไข่ออกมานะคะ แล้วค่อย ๆ ใช้ทัพพีโปร่งตักไข่ออกมาใส่หม้อที่จะใช้ต้มค่ะ

หย่อนสารส้มใส่ลงไป 1 ก้อนเล็ก แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรนะคะ ไม่ใช่สาระสำคัญ พิมใส่สารส้มเพื่อให้ไข่เค็มที่ต้มแล้วมีผงขาวๆ โดยรอบเปลือกไข่เหมือนเวลาที่เราซื้อไข่เค็มมาจากตลาดอ่ะค่า แต่ไม่ใส่ก็ได้นะคะ มิมีปัญหา

แล้วก็เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมไข่สัก 1 นิ้วค่ะ

นำหม้อไข่ตั้งเตาไฟ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำเดือด ก็เริ่มจับเวลา …… เราจะใช้เวลาต้มไข่เค็มประมาณ 15 – 20 นาทีนับจากน้ำเดือดอ่ะค่า ระหว่างต้มก็คนบ้างเป็นระยะนะคะ

พอครบ 15 นาที ก็ตักไข่เค็มขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ที่นี่พอไข่เค็มเย็นสนิทแล้ว ก็ถึงเวลาพิสูจน์ล่ะค่าว่าไข่เค็มของเราจะออกมาดีเหมือนอย่างที่เราคาดหวังไหม ไข่แดงเค็มของเราจะมัน เยิ้ม เค็มไม่มากเหมือนอย่างที่เราคิดเอาไว้ไหมน๊า ……. ปรากฎว่าพอลองผ่าดู 3 ฟอง ทุกอย่างโอเคเลยค่า

..

ก็อยากให้เพื่อนๆ เอาไปลองทำกันดูค่ะ เพราะว่าปัจจุบันไข่เค็มฟองละ 7 – 10 บาท แต่ถ้าทำเองอยู่ที่ประมาณ 4-6 บาทเองค่ะ ลองทำดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก @ – ENYA – @ สมาชิกเว็บพันทิป