แบ่งปันสูตร “หลนไข่เค็มหมูสับ” อร่อยแบบไทยๆ ทำง่าย ถูกใจคนกิน เก็บไว้ทำกินได้เลย (ดูส่วนผสม)

วันนี้มาแบ่งปันสูตรหลนไข่เค็มหมูสับค่ะ สูตรจากหัดเข้าครัว สมาชิกเว็บพันทิป พอดีทำไข่แดงเค็มไว้ ไข่ขาวเค็มเหลือเราไม่ทิ้งแน่นอนค่ะ เสียดายแย่ เลยเอามาหลนดีกว่า กินกับผักสดผักต้มอร่อยมากๆ เลยค่ะ หลายคนอาจคิดว่าทำยาก แต่จริงๆแล้วเครื่องปรุงและวัตถุดิบมีไม่เยอะเลยค่ะ ก่อนอื่นถ้าใครยังไม่ทราบว่าหลนคืออะไร อยากอธิบายให้พอเข้าใจคร่าวๆ นะคะ หลน คือ การทำอาหารให้สุกโดยใช้กะทิค่ะ และไม่ใส่เครื่องเทศ เช่น พริกไทย กระเทียม ผักชี ยี่หร่า ซึ่งถ้าใส่เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้รสชาติของหลนผิดแปลกไปค่ะ แต่จะใส่พริก หัวหอม และใบมะกรูดเท่านั้น และหากเพื่อนๆ กลัวอ้วน สามารถนมสด นมถั่วเหลือง หรือกะทิธัญพืชแทนได้ค่ะ (อ้างอิงจาก นิตยสารหมอชาวบ้าน เล่มที่ : 340) แต่ก็มีบางเมนูที่เราสามารถดัดแปลงได้ตามความชอบส่วนตัว เช่น การใส่ตะไคร้ ข่า หรืออื่นๆ ลงไปค่ะ

*วัตถุดิบและเครื่องปรุงการทำหลนไข่เค็ม

-กะทิ 500 ml.

-หมูสับ 100 g.

-ไข่เค็ม 4 ฟอง

-น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

-เกลือ 1/2 ช้อนชา

-พริกชี้ฟ้า สีเขียว ส้ม แดง 3 เม็ด

-หอมแดง 1/2 ถ้วย

**วิธีทำหลนไข่เค็ม

ให้เพื่อนๆ เตรียมวัตถุดิบข้างต้นได้เลยค่ะ กะทิถ้าใช้กะทิสดจะหอมกว่านะคะ ถ้าใครไม่มีไข่ขาวเค็มเหมือนใหม่ ใช้ไข่เค็มแบบฟองตามปกติได้เลยค่ะ

ตั้งไฟใส่กะทิ เคี่ยวกะทิจนแตกมัน

จากนั้นใส่หมูสับลงไปค่ะ คนจนหมูสุกได้ที่

เราจึงใส่ไข่เค็มที่บี้เป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน ถ้าอยากให้เนื้อหลนข้น ไข่เค็มต้องเนื้อละเอียดเนียนหน่อยค่ะ ถ้าชอบหยาบๆ เป็นชิ้นๆ ก็บี้ไข่พอหยาบเป็นอันใช้ได้ เพื่อนๆ สามารถใส่ไข่ขาวและไข่แดงเค็มไปพร้อมๆกันได้เลย หรือถ้าอยากให้สีสวยๆ แนะนำให้ใส่ใข่ดาวเค็มลงไปก่อน แล้วก่อนเอาขึ้นค่อยโรยไข่แดงเค็มก็จะช่วยทำให้สีสันของหลนดน่าทานขึ้นค่ะ จะบอกว่าวิธีทำง่ายจริงๆ ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ

.

พอกะทิเดือดอีกรอบ เราจะปรุงรสกันค่ะ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน

.
จากนั้นใส่หอมแดง และพริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มสีสันให้น่าทานมากขึ้น

.

คนให้เข้ากันรอเดือดอีกครั้งยกตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับผักสดผักต้มได้ตามใจชอบเลยค่ะ โรยไข่แดงเค็มลงไปก็เป็นอันเสร็จจ้า

เป็นอีกหนึ่งเมนูสำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบทานอาหารไทยนะคะ เป็นเครื่องจิ้มที่ทำให้ทานผักได้เยอะขึ้นจริงๆ ค่ะ และสามารถเปลี่ยนจากไข่เค็มหรือหมูสับ เป็นเมนู ปลาร้าหลน เต้าหู้หลน ปลากุเราหลน ปูหลน ได้ตามต้องการเลย ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหารนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก หัดเข้าครัว สมาชิกเว็บพันทิป