วันนี้เรามีเคล็ดลับมาแบ่งปัน วิธีการทำเมนูข้าวผัด เมนูง่ายๆ ประจำร้านอาหารตามสั่งไม่ว่าใครก็สั่งกิน แต่ไม่ใช่ทุกร้านที่จะทำข้าวผัดอร่อย โดยเฉพาะข้าวผัดปู ซึ่งวันนี้เรามีสูตรการผัดข้าวผัดให้อร่อยไม่แพ้ร้านดัง แถมสูตรการผัดข้าวผัดปูมาฝากกัน สามารถทำกินในบ้านก็ได้ทำขายยิ่งขายดี
เคล็ดลับการผัดข้าวผัดให้อร่อย
1. ไม่ใช้ข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ และไม่ควรใช้ข้าวหอมมะลิ เพราะข้าวหอมมะลิเมื่อนำมาผัดจะทำให้ข้าวผัด แฉะไม่เรียงตัวเป็นเม็ด
2. ไม่ใส่น้ำมันมากจนเกินไป เนื่องจากน้ำมันจะทำให้ข้าวผัดเลี่ยนและแฉะทำข้าวผัดมีรสชาติไม่อร่อย
3. ในขั้นตอนการผัดข้าวให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดก่อน ผัดเนื้อสัตว์ให้พอสุกจากนั้นให้ใส่ข้าวลงไป และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตามด้วยไข่ไก่ การใส่ไข่ไก่ลงไปที่หลังข้าวไข่จะไปเคลือบข้าวทำให้ข้าวไม่แห้ง และให้ใส่ผักเป็นขั้นตอนสุดท้าย
สูตรการทำข้าวผัดปู
*ส่วนผสม
1. หอมใหญ่ซอยสับ 1 ช้อนโต๊ะ (สูตรนี้ใช้หอมใหญ่แทนกระเทียมเพราะจะทำให้ข้าวผัดหอมกว่าการใช้กระเทียม)
2. ไข่เป็ด 1 ฟอง
3. ข้าวสวยหุงสุ ก (แนะนำให้พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือใช้ข้าวสวยเก่าค้างคืน) 1 ถ้วย
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้แทนน้ำปลาหรือน้ำมันหอย เพราะจะทำให้ข้าวผัดปูไม่เสียรสชาติ สีข้าวผัดสวย)
5. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. เนื้อปูแกะนึ่งสุ ก 2 ช้อนโต๊ะ (มีกลิ่นหอมกว่าเนื้อปูต้ม เวลานำมาผัดจะทำให้รสชาติอร่อยกว่า)
9. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. เนยสด (หรือน้ำมันพืช) สำหรับผัด
**วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่เนยและหอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม
2. ใส่ข้าวสวยลงไป หลักจากนั้นใส่ไข่เป็ดตามลงไป ขยี้ไข่เป็ดให้พอแตก แล้วใส่เครื่องปรุงพริกไทยป่น น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ให้ข้าวเรียงเป็นเม็ด
3. ใส่เนื้อปู และต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก เพื่อความสวยงาม เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา
หากคุณชื่นชอบการรับประทานข้าวผัด สามารถนำสูตรนี้ไปทำรับประทานเองในครอบครัว หรืออยากเปิดร้านขายก็สามารถทำได้เช่นกัน รับรองว่าอร่อยข้าวผัดกำลังดีไม่แฉะ
ขอบคุณข้อมูล inwlike9 , cooking.kapook,กินได้อร่อยด้วย
