มีสูตรเด็ดมาแบ่งปัน “ออส่วน” เมื่อพูดถึงเมนูนี้ทีไร มีเรื่องที่น่าแปลกก็คือถึงแม้ว่าออส่วนจะเป็นเมนูที่อร่อย แต่กลับไม่ค่อยมีร้านทำขายทั่วไป ถึงขั้นหาทานยากเลยก็ว่าได้ แถมราคาก็ค่อนข้างสูงอยู่เหมือนกัน แต่ไม่เป็นไร ต่อไปเราจะทำกินเองแล้วล่ะ เพราะเราไปเอาสูตรเด็ดมาไว้ที่นี่แล้ว เป็นสูตรจากร้านอาหารจีนเก่าแก่เลยนะ จะทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวยแน่นอน พร้อมแล้วเราไปดูขั้นตอนวิธีการทำ “ออส่วน” กันเลยจ้า
*ส่วนผสม
– หอยนางรม 1/2 ถ้วย
– ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
– แป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมบุบ 2 หัว
– พริกไทยป่น
– ต้นหอมซอย
– น้ำมันสำหรับผัด
– ถั่วงอก (แล้วแต่ความชอบส่วนตัว)
**วิธีทำออส่วน
1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด นำไปแช่น้ำปูนใส 15 นาที ก่อนนำไปล้างน้ำแล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมบุบลงผัดให้หอม ใส่ถั่วงอกลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ผัดไฟแรงๆ พอผักสุกตักใส่จานไว้
3. ผสมแป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำครึ่งถ้วย คนแป้งให้ละลาย
4. ใส่พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง ต้นหอมซอย หอยนางรม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมบุบลงผัดให้หอม เร่งไฟให้แรง นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงผัด พอแป้งเริ่มข้น ใช้ตะหลิวเขี่ยกลางกะทะให้ว่าง แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้แตก พอไข่เริ่มสุก คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วตักใส่บนจานถั่วงอกที่ผัดไว้ โรยพริกไทย และต้นหอมซอย ทานคู่กับน้ำจิ้ม
*สูตรน้ำจิ้ม
– น้ำส้มสายชู
– น้ำตาลทราย
– กระเทียม
– พริกแห้งเม็ดเล็ก
– ซอสพริก
**วิธีทำน้ำจิ้ม
โขลกพริกกับกระเทียม ไม่ต้องละเอียดมาก ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล นำขึ้นตั้งเตาพอเดือดยกลง ใส่พริกที่โขลกไว้ และซอสพริก คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพิธี หรือใครใจร้อนก็ใช้ซอสพริกทั่วไปเลยก็ได้นะคะ ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับเมนูที่หน้าตาและราคาอาจจะแพงเมื่อสั่งตามร้าน แต่ขั้นตอนวิธีการทำไม่ได้ยากอย่างที่คิด ค่อนไปทางง่ายด้วยซ้ำไป เพื่อนๆ อย่าลืมเอาสูตรนี้ไปลองทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยแท้แน่นอน สูตรนี้ได้รับการเปิดเผยจากร้านอาหารคนจีนเก่าแก่ ขายมาหลายรุ่นอายุแล้ว อร่อยติดใจลูกค้าทุกคน จึงกล้านำมาบอกต่อ ถ้าเห็นว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยจ้า
ขอบคุณสูตรจาก.Supaporn Kumnodnae ภาพจาพสมาชิกพันทิปคุณ.ช๊อคโกแลตเย็น,ร้านมุมอร่อยนาเกลือ ศรีราชา
