สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีวิธีการทำขนมบ้าบิ่นมาแบ่งปันค่ะ สูตรจากคุณteddy bear in the box สมาชิกเว็บพันทิป เนื่องจากสมัยก่อนเมืองไทยเรายังไม่มีเตาอบแบบคนตะวันตก จึงใช้เตาอบแบบเป็นหม้อหรือถังเอามาตั้งบนเตาไฟแล้วมีฝาปิดแบนๆวางถ่านบนฝาเหมือนเป็นไฟบนในเตาอบปัจจุบันนั่นเอง ส่วนมากที่เราเจอจึงเป็นแบบที่ไปจี่บนกระทะ บางสูตรเติมกะทิให้เหลวซึ่งน่าจะเรียกขนมแป้งจี่มากกว่า แต่สูตรวันนี้จะพาทำแบบง่ายๆ ด้วยเตาอบแบบหน้ากรอบๆ ส่วนผสมไม่มาก อร่อยกินเพลินกันแน่นอน มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันค่ะ
.
*ส่วนผสม
มะพร้าวขูดฝอย 250 กรัม
แป้งข้าวเหนียวไทย (ร่อน) 55 กรัม
แป้งข้าวเจ้าไทย (ร่อน) 18 กรัม
น้ำตาลทราย 115 กรัม
น้ำผึ้ง 85 กรัม
น้ำดื่ม 20 กรัม
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
เกลือประมาณ 1/2 ชช
**วิธีทำ
ใส่ส่วนผสม มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย แป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าร่อนแล้ว เกลือ แล้วใช้มือกวนและขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
หลังจากนั้นใส่น้ำผึ้ง ขยำให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่และน้ำดื่ม ขยำกวนให้เข้ากัน
.
สูตรของเราชอบแบบกรอบๆร่วนๆนะคะ
ใช้ช้อนหรือส้อมยีให้แป้งร่วนจากกัน
เพื่อเพิ่มความกรอบ เลยใช้พิมมัฟฟิน 12 ช่อง ทาน้ำมันพืชและวางถ้วยฟรอยด์ ตักมะพร้าวที่เตรียมไว้ลงใส่ถ้วยแล้วใช้ช้อนกดลงเบาๆ
เตาอบของเรามีแต่ไฟบนและไม่มีพัดลม การอบจึงต้องปรับให้เข้ากับเตาอบของแต่ละคน
อบไฟ 180 ซซ 40-50 นาที ใช้แผ่นฟรอยด์ปิดหน้าถาดตอนอบเพื่อกันหน้าไหม้ก่อนขนมสุก แล้วมาเปิด อบต่อ 3-5 นาที
ไฟเตาอบไม่เท่ากันทำให้ขนมเหลืองไม่เสมอกัน ถ้าให้ดีต้องกลับถาด ด้านบนแป้งกรอบร่วน ตรงกลางหนึบๆ ค่อนข้างหวาน ใครชอบหวานน้อยลดน้ำตาลลงนะคะ
.
ก่อนหน้านี้เราใช้แป้งข้าวเหนียวญี่ปุ่น ก็แทนได้ค่ะ
.
.
.
.
ขนมบ้าบิ่นแบบอบหน้ากรอบ ทำง่ายมากๆค่ะ สูตรนี้ค่อนข้างกรอบคล้ายคุ้กกี้มะพร้าว กินเพลินมากค่ะ เพื่อนๆลองทำกันดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ teddy bear in the box สมาชิกเว็บพันทิป