แบ่งปันสูตร “ขนมบ้าบิ่น” ขนมไทยแบบอบ หน้ากรอบๆ หอมหวานอร่อยทานเพลิน ส่วนผสมน้อยทำง่ายมากๆ (ดูส่วนผสม)

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีวิธีการทำขนมบ้าบิ่นมาแบ่งปันค่ะ สูตรจากคุณteddy bear in the box สมาชิกเว็บพันทิป เนื่องจากสมัยก่อนเมืองไทยเรายังไม่มีเตาอบแบบคนตะวันตก จึงใช้เตาอบแบบเป็นหม้อหรือถังเอามาตั้งบนเตาไฟแล้วมีฝาปิดแบนๆวางถ่านบนฝาเหมือนเป็นไฟบนในเตาอบปัจจุบันนั่นเอง ส่วนมากที่เราเจอจึงเป็นแบบที่ไปจี่บนกระทะ บางสูตรเติมกะทิให้เหลวซึ่งน่าจะเรียกขนมแป้งจี่มากกว่า แต่สูตรวันนี้จะพาทำแบบง่ายๆ ด้วยเตาอบแบบหน้ากรอบๆ ส่วนผสมไม่มาก อร่อยกินเพลินกันแน่นอน มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันค่ะ

.

*ส่วนผสม

มะพร้าวขูดฝอย 250 กรัม

แป้งข้าวเหนียวไทย (ร่อน) 55 กรัม

แป้งข้าวเจ้าไทย (ร่อน) 18 กรัม

น้ำตาลทราย 115 กรัม

น้ำผึ้ง 85 กรัม

น้ำดื่ม 20 กรัม

ไข่ไก่ 1/2 ฟอง

เกลือประมาณ 1/2 ชช

**วิธีทำ

ใส่ส่วนผสม มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย แป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าร่อนแล้ว เกลือ แล้วใช้มือกวนและขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน

หลังจากนั้นใส่น้ำผึ้ง ขยำให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่และน้ำดื่ม ขยำกวนให้เข้ากัน

.

สูตรของเราชอบแบบกรอบๆร่วนๆนะคะ

ใช้ช้อนหรือส้อมยีให้แป้งร่วนจากกัน

เพื่อเพิ่มความกรอบ เลยใช้พิมมัฟฟิน 12 ช่อง ทาน้ำมันพืชและวางถ้วยฟรอยด์ ตักมะพร้าวที่เตรียมไว้ลงใส่ถ้วยแล้วใช้ช้อนกดลงเบาๆ

 

เตาอบของเรามีแต่ไฟบนและไม่มีพัดลม การอบจึงต้องปรับให้เข้ากับเตาอบของแต่ละคน

อบไฟ 180 ซซ 40-50 นาที ใช้แผ่นฟรอยด์ปิดหน้าถาดตอนอบเพื่อกันหน้าไหม้ก่อนขนมสุก แล้วมาเปิด อบต่อ 3-5 นาที

ไฟเตาอบไม่เท่ากันทำให้ขนมเหลืองไม่เสมอกัน ถ้าให้ดีต้องกลับถาด ด้านบนแป้งกรอบร่วน ตรงกลางหนึบๆ ค่อนข้างหวาน ใครชอบหวานน้อยลดน้ำตาลลงนะคะ

.

ก่อนหน้านี้เราใช้แป้งข้าวเหนียวญี่ปุ่น ก็แทนได้ค่ะ

.

.

.

.

ขนมบ้าบิ่นแบบอบหน้ากรอบ ทำง่ายมากๆค่ะ สูตรนี้ค่อนข้างกรอบคล้ายคุ้กกี้มะพร้าว กินเพลินมากค่ะ เพื่อนๆลองทำกันดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ teddy bear in the box สมาชิกเว็บพันทิป