วิธีทำ “กล้วยแขก” สูตรแป้งกรอบ หอมอร่อย ทำง่ายๆ ไม่อมน้ำมัน (ดูส่วนผสม)

แบ่งปันสูตรเอาไว้สร้างอาชีพ “กล้วยแขกหรือกล้วยทอด” เมนูขนมไทยจากกล้วยน้ำหว้า ที่ทำง่าย กินง่าย กินเพลิน นิยมทำขายกันทั่วไป สร้างรายได้ให้คนมานักต่อนัก แต่หากจะทอดให้รวยขายดีจะต้องมีเคล็ดลับในการทอด ทอดย่างไรให้มีรสชาติที่อร่อย แป้งกรอบ และที่สำคัญจะต้องทอดไม่อมน้ำมัน และวันนี้เรามีสูตรมาบอก รับรองว่าทำตามสูตรนี้ขายดีแน่นอน

*ส่วนผสมกล้วยแขก

1. กล้วยน้ำหว้าห่าม 1 หวี

2. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย

4. มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

6. หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

7. งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง

10. น้ำมันพืชสำหรับทอด

*ขั้นตอนในการทำ

1. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีที่เตรียมไว้มาร่อนและนำมาผสมกับเกลือ จากนั้นนวดให้เข้ากันกับหัวกะทิและมะพร้าวขูด

2. เมื่อนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่น้ำปูนใสลงไปค่อยๆเทจากนั้นนวดต่อให้เข้ากัน

3. ใส่งาลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว

4. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป เปิดไฟที่ปานกลาง กะปริมาณน้ำมันให้ท่วมตัวกล้วยที่จะทอด

5. หั่นกล้วยตามความยาว 3-4 ชิ้นต่อ 1 ลูก ขึ้นอยู่กับขนาดของกล้วยแต่ละลูก นำไปชุบแป้งตามส่วนผสมที่ได้เตรียมไว้ เมื่อน้ำมันเดือดให้ใส่ลงไปในกระทะจนเต็ม

.

6. ทำการทอดใช้แป้งเหลืองกรอบและเนื้อกล้วยด้านในสุก

7. สังเกตว่าเนื้อของกล้วยใกล้สุกแล้ว ให้เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย เพื่อเป็นการป้องกันของการอมน้ำมัน จากนั้นให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับความอร่อย

หากไม่ต้องการให้กล้วยทอดแล้วอมน้ำมันนั้นให้เลือกน้ำมันมะพร้าวและใช้น้ำมันใหม่เสมอไม่ทอดซ้ำกันหลายครั้ง ควบคุมอุณหภูมิความร้อนคอยปรับไฟให้พร้อมอยู่เสมอ

ขอบคุณข้อมูล กล้วยทอดสูตรโบราณ By ป้าบุศ,Neranya channel