สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีวิธีการทำขนมเต่าปังหรือถั่วตัดมาแบ่งปันค่ะ สูตรจากคุณteddy bear in the box สมาชิกเว็บพันทิป ขนมเต่าปัง หรือขนมถั่วตัด เป็นขนมให้พลังงานจากธัญพืชของคนสมัยก่อน ส่วนผสมน้อย ทำได้เองไม่ยากค่ะ และยังเป็นขนมที่นิยมใช้ในงานมงคลหรือช่วงไหว้เจ้าตอนตรุษจีนอีกด้วย
.
สมัยก่อนคนจีนทำการเกษตร เมื่อได้ผลผลิตก็จะแปรรูปทำเป็นอาหารหรือขนมเก็บไว้กินได้นานๆและใช้บูชาเทพเจ้าและบรรพบุรุษนั่นเอง ว่าแล้วเราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนกันเลยค่ะ
.
*ส่วนผสม
1. ถั่วลิสงคั่ว ไม่มีเปลือก 300 กรัม
2. งาขาวคั่ว 80 กรัม **แบ่งไปโรยในถาดนิดหน่อย
3. งาดำคั่ว 20 กรัม ** เป็นความชอบส่วนตัวนะคะ ถ้าใครไม่ใช้งาดำ ก็ใช้งาขาว 100 กรัม
4. น้ำตาลทราย 75 กรัม ใครกลัวหวาน ลดจำนวนลงได้นะคะ
5. เกลือ 1/3 ชช.
6. น้ำดื่ม 1 ถ้วยตวงของแข็ง
7. แบะแซ 1 ชต.พูน
**วิธีทำ
ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือในน้ำดื่มตั้งไฟแรงจนเดือด ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเหนียว คอยปาดตรงขอบๆเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
.
ใส่แบะแซ เคี่ยวต่อจนเนื้อเหนียวหนึบ ใส่ถั่ว งา คนให้เข้ากันดี ตอนนี้ต้องเร่งมือ คนเร็วๆนิดนึง ไม่อย่างนั้นส่วนผสมไม่เข้ากัน
**อาจจะรวมถั่วงา คนให้เข้ากันแล้วค่อยโรยลงกระทะ น่าจะพอช่วยได้
เทใส่ถาดปูด้วยกระดาษรองพิมพ์เค้ก โรยงารองไว้กันติดกระดาษ
ใช้กระดาษอีกแผ่นกดและจัดรูปให้เป็นแผ่น
ใช้ที่รีดแป้งรีดบนกระดาษอีกที ช่วยให้แผ่นเรียบและบางขึ้น
.
.
รอให้คลายร้อนลงแล้วตัดเป็นชิ้น ปล่อยให้เย็นลง น้ำตาลจะแข็งตัวขึ้น
เก็บใส่กล่องไว้ได้นาน
.
เป็นขนมที่เข้ากันดีกับชาต่างๆ “เจี่ยะแต้”กันค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ teddy bear in the box สมาชิกเว็บพันทิป
