สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูขนมไทยมงคล อย่างขนมทองหยอดมาแบ่งปันค่ะ สีเหลืองทองสวยน่าทาน หวานหอมอร่อย วิธีทำง่ายๆ อยู่ต่างแดนก็ทำเองได้ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันเลยจ้า
*ส่วนผสม
ส่วนผสมน้ำเชื่อมสำหรับแช่ทองหยอด
1.น้ำเปล่า 850 ML
2.น้ำตาลทราย 400 กรัม
3.ใบเตย 2ใบ
4.กลิ่นมะลิ 1/2 ชช.
5.ต้มนานราวๆครึ่งชั่วโมงค่ะ เมื่อน้ำเชื่อมได้ที่แล้วเราเปลี่ยนใส่ภาชนะขนาดเล็ก แล้วพักน้ำเชื่อมให้เย็นตัว
ส่วนผสมน้ำเชื่อที่ใช้ต้มทองหยอด
1.น้ำเปล่า 1,500 ML
2.น้ำตาลทราย 750 กรัม
3.ใบเตย 4 ใบ
4.กลิ่นมะลิ 1/2 ชช.
ส่วนผสมทองหยอด
1.ไข่เป็ด6ฟอง
2.ไข่ไก่6ฟอง
3.แป้งท้าวยัยม่อม 1 ชต.
4.แป้งมันสำปะหลัง 2 ชต.
5.แป้งข้าวเจ้า 3 ชต.
6.สีผสมอาหาร แดง และ เหลือง
**ขั้นตอน
วิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่ทองหยอด
1.ตั้งหม้อน้ำเชื่อมสำหรับใช้แช่ทองหยอด ใส่น้ำ น้ำตาล และกลิ่นมะลิ ถ้าชอบกลิ่นมะลิแรงๆ ก็ใส่เพิ่มอัตราส่วนได้ตามชอบ
2.ใส่ใบเตยทุบให้น่วม เพื่อให้กลิ่นใบเตยหอมของใบเตยออกมาได้มาก
3.ต้มน้ำเชื่อด้วยไฟปานกลาง
วิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับต้มทองหยอด
1.ตั้งหม้อน้ำเชื่อสำหรับต้มทองหยอด ใส่น้ำ น้ำตาล และกลิ่นมะลิ
2.ใส่ใบเตยทุบให้น่วม เพื่อให้กลิ่นหอมของใบเตยออกมาได้มาก
3.ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางต้ม ระหว่างต้มน้ำเชื่อมเราจะปล่อยเค้าไว้แบบนี้เรื่อยๆค่ะ ไม่จำกัดเวลา เพราะเดี่ยวเราจะไปเตรียมผสมแป้งและแยกไข่
วิธีการผสมแป้งทองหยอด
1.ร่อนแป้งทั้งหมดรวมกัน
2.แยกไข่แดงของไข่เป็ดและไข่ไก่
3.กรองไข่ด้วยผ้าขาวบาง
4.ผสมสีเหลืองและสีแดงลงไปที่ไข่แดงเล็กน้อย
5.ตีไข่ด้วยความแรงสูงสุด นาน 5-7นาที ถ้าไข่ใช้ได้สีของไข่จะอ่อนลงและเนื้อข้นขึ้น
6.นำแป้งทองหยอดมาร่อนใส่ในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน
7.พักแป้งเป็นเวลา5นาที ด้วยการปิดพลาสติกแร๊ปให้มิดชิด
8.เตรียมอุปกรณ์ น้ำเปล่า ช้อนตักหยอด ไม้แหลม ช้อน
เตรียมแป้งกันค่ะ จะผสมเก็บไว้ครั้งละหลายๆถุงก็ได้นะคะ เพราะขั้นตอนการทำแป้งก็ใช้เวลานิดนึง ถ้าเพื่อนๆจะผสมไว้เลยก็จะดีมากค่ะ
.
.
การเตรียมน้ำเชื่อมหม้อเล็กไว้ก่อนเลยค่ะ เพราะเราต้องการให้น้ำเชื่อมเย็นตัวก่อนที่นำมาใช้แช่ทองหยอด ส่วนน้ำเชื่อมหม้อใหญ่ก็จะทำทีหลังสุด เพราะระหว่างที่เราต้มน้ำเชื่อมอยู่นั้นเราจะเตรียมไปจัดการแยกไข่นะคะค๊าาา อิอิ ต้องจัดลำดับว่าควรทำไรก่อนทำไรหลัง
นี่ค๊าา ไข่เป็ดและไข่ไก่ ไข่ไก่ที่อเมริกามันก็จะขาวๆแบบนี้นะคะ ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลหายากมากค่ะ แทบไม่ค่อยเคยเห็น
.
.
.
.
เป็นยังไงบ้างคะ ขนมทองหยอด สวยงามน่าทาน หอมหวานอร่อยมากๆ เก็บสูตรไว้ทำกันนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 3453265 สมาชิกเว็บพันทิป
