หมูสะเต๊ะ เมนูอาหารว่าง ที่มีรสชาติหวานนำ มันกะทิ เค็มหน่อยๆ กินเล่นๆ กับน้ำจิ้มอาจาดและน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ กินกับข้าวหรือกินเล่นก็อร่อย ไม้เล็กๆ น่ารัก น่ากิน วันนี้เรามีสูตรมาฝาก เอาไว้ ทำกินทำขายกัน
ส่วนผสมหมักหมู
-เนื้อหมู ตรงส่วนสันนอกที่มีมันแซมอยู่เล็กน้อยนะครับ จะทำให้เนื้อหมูไม่แข็ง ประมาณครึ่งกิโลกรัม
-ลูกผักซีให้นำมาคั่วและป่น ประมาณ 2 ช้อนชาครับ
-ยี่หร่านำมาคั่วและป่นเช่นกัน ประมาณครึ่งช้อนชา
-ข่าและขมิ้น ให้หั่นละเอียด ประมาณอย่างละ 1 ช้อนชาพูนๆ หน่อย
-ตะไคร้หั่นแบบบางๆ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยโขลกละเอียดประมาณปลายช้อนชา
-เกลือ 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
-กะทิประมาณ 3 ขีดคั้นเอาหัวกะทิ ครึ่งถ้วยตาง และหางกะทิอีก ครึ่งถ้วยตวงไว้สำหรับพรมหมูตอนย่าง เพื่อให้หมูดูชุ่มฉ่ำน่ากิน ไม่แห้ง
-ไม้สำหรับเสียบหมู
ส่วนประกอบของน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
-น้ำพริกแกงคั่ว ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
-ถั่วลิสงบดให้เกือบละเอียด ประมาณ ครึ่งถ้วยตวง
– กะทิ 2 ถ้วยตวง
– น้ำมันพืชไว้สำหรับการผัดน้ำพริก ประมาณครึ่งถ้วยตวง
-ลูกผักชีและยี่หร่า นำมาคั่วและป่น ประมาณอย่างละ 1 ช้อนชา
-เกลือประมาณ 1 ช้อนชา
-น้ำตาลปี๊ปและน้ำมะขามเปียกอีกประมาณอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันแล้วจึงนำน้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม
ใส่ลูกผักชีและยี่หร่า และค่อยๆ เติมกะทิลงไป ใส่ถั่วลิสงป่นแล้วเคี่ยวให้ข้น
ใส่น้ำตาลปี๊ปและเกลือ น้ำมะขามเปียก ปรุงให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย
ส่วนประกอบของอาจาด
-น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ประมาณอย่างละ 1/4 ถ้วย
– เกลือ 1 ช้อนชา
-พริกแดง 1 เม็ด (ใครอยากกินเผ็ดๆ ก็ใส่เพิ่มไปได้)
-หอมซอย ประมาณ 2-3 หัว
-แตงกวา 3 ลูก
วิธีทำอาจาดสำหรับหมูสะเต๊ะ
หั่นแตกกวาตามยาวจากหัวลงท้ายไม่ให้ขาดให้ได้ 4 ส่วน (หั่นกากบาท) แล้วจึงนำมาหั่นขวางจะได้แตงกวาเป็นรูปสามเหลี่ยมสวยงาม หั่นหอมซอย พริกซอย จัดใส่จาน
นำน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ผสมน้ำเล็กน้อยขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ให้น้ำตาลและเกลือละลายยกลงวางให้เย็น แล้วจึงเทใส่ถ้วยรวมกับ แตงกวา หอมซอย และพริกซอย
ขั้นตอนการทำหมูสะเต๊ะ
-หั่นเนื้อหมูที่เตรียมไว้ให้ได้ขนาดความหนาประมาณครึ่งนิ้ว กว้างประมาณ 1 นิ้ว และยาว 3 นิ้ว
-โขลกส่วนผสมดังต่อไปนี้เข้าด้วยกัน พริกไทย เกลือ ตะไคร้ ขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า โขลกให้ละเอียดแล้วนำมาคลุกกับเนื้อหมู ใส่น้ำตาล และหัวกะทิครึ่งถ้วยตวง หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
– น้ำเนื้อหมูมาเสียบไม้และย่าง ระหว่างย่างสังเกตุว่าเนื้อหมูแห้งให้นำหางกะทิมาพรม
ขั้นตอนไม่ได้ยากมากเลยใช่ไหมคะ ลองหัดทำดูเพื่อเป็นอาชีพเสริมได้
ขอขอบคุณสูตรจาก blogspot.com
