ขนมเปียก เมนูขนมไทยโบราณที่นิยมมากจะเป็นแบบสีดำทำใส่ถาดแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโรยมะพร้าว แต่วันนี้เราจะมาทำเมนูขนมเปียกปูนใบเตย ที่เป็นสีเขียวสวยๆและมีความหอมของใบเตย สูตรนี้เราจะใช้ที่บีบเป็นดอกสวยๆ เส้นคมชัด สวยงาม เราจะใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมัน เพื่อความนุ่มละมุน แป้งเหนียวอร่อย ส่วนผสมน้อย ทำขายใส่กล่องสวยๆ ดึงดูดลูกค้ามากๆ
ส่วนผสมขนมเปียกปูนใบเตย
-แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
-แป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม
-แป้งข้าวโพด 20 กรัม
-น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
-น้ำตาลทราย 80 กรัม
-น้ำปูนใส 1 3/4 ถ้วยตวง
-น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
-กะทิ 1 ถ้วยตวง
-สีผสมอาหารสีเขียว (ใส่หรือไม่ก็ได้)
ขั้นตอนการทำขนมเปียกปูน
1.ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดลงชามผสม
2.ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าว หลังจากนั้นทยอยใส่น้ำปูนใสทีละน้อยจนหมด พร้อมกับการนวดส่วนผสมให้เข้ากัน จะใช้มือนวดหรือทัพพีคน
3. ใส่กะทิและน้ำใบเตย สีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากัน นำไปกรองเพื่อเอาเศษแป้งที่ละลายไม่หมดออก
4. นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนกว่าขนมจะสุก จะมีลักษณะใส กวนห้ามหยุดมือ เดี๋ยวจะไหม้ก้นหม้อ
5. เมื่อสุกแล้ว รอให้คลายร้อน ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบ 1M ในการบีบดอกค่ะ ทาน้ำมันที่ถาดเล็กน้อยก่อนบีบ
6. หลังจากบีบดอกแล้ว ให้พักลมไว้ให้เซ็ตตัวประมาณ 10 นาที หลังจากนั้น จัดใส่จาน
ขนมเปียกปูนใบเตยสูตรนี้ แป้งเหนียวเหมาะกับการใช้หลอดบีบ ได้ดอกที่สวยคมน่ากินมากๆ โรยมะพร้าวจัดใส่กล่องขายได้
ขอขอบคุณสูตรจากคุณsujitrar สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม
