สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาพร้อมกับเมนูขนมไทยหวานมันอร่อยอย่างลูกชุบค่ะ กับไอเดียเก๋ๆทำเป็นลูกชุบดอกกุหลาบ ที่ต้องยกให้เป็นเมนูปราบเซียนเลยค่ะ ผู้ทำต้องมีความอดทน ขนมจึงออกมาประณีตสวยงาม น่าทาน ทำขายก็เพิ่มมูลค่าได้อีกค่ะ พร้อมแล้วมาดูขั้นตอนกันจ้า
*วัตถุดิบ
ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก
น้ำตาล
ผงวุ้น
กะทิ
เกลือ
**ขั้นตอน
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมใจ และเตรียมเวลาไว้ก่อนค่ะ จากนั้นก็เตรียม ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก น้ำตาล ผงวุ้น กะทิ เกลือ เตรียมของไม่เยอะค่ะ แต่ใช้เวลาเยอะแน่นอน
ขั้นแรกซาวถั่วให้น้ำใส เราซาวไปประมาณ 6-7 รอบ แล้วแช่ในน้ำร้อน 40 นาที สะเด็ดน้ำแล้วนำไปนึ่งจนสุก
นำถั่วที่นึ่งสุก พร้อมด้วยน้ำตาล กะทิ เกลือเล็กน้อยเพื่อตัดรสหวาน ปั่นให้เนียนละเอียด ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ใช้ครก แล้วกวนจนถั่วไม่ติดกะทะ ประมาณ 15นาที
เตรียมตัวปั้นแล้วจ้า ขั้นตอนนี้แหละ โหดที่สุด ถ้าใครมีพิมพ์กุหลาบก็ใส่พิมพ์โลดดด แต่เราต้องการฝึกความแข็งของหลัง ก็ปั้นตามนี้
ก่อนอื่นคือหยิบถั่วกวน มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วทำให้แบน แล้วม้วนเป็นกลีบชั้นใน
ทำกลีบชั้นนอกซ้อนกันให้เป็นดอกกุหลาบ
นำไปพักไว้ 15-20 นาที ให้ตัวดอกเซตตัว
ดงดอกกุหลาบ
กว่าจะได้แต่ละดอกต้องใช้เวลาค่ะ
หลังจากถั่วกวนที่ปั้นเป็นดอกเซตตัว ก็เพิ่มสีสันด้วยสีผสมอาหารด้วยการนำไปชุบค่ะ
จะได้ประมาณนี้ แล้วทิ้งสีให้แห้งประมาณ 20 นาทีค่ะ
นำไปชุบวุ้นที่ผสมด้วยการนำผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล ผสมน้ำเปล่า คนให้ละลาย ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือดแล้วปิดไฟ พักให้อุ่น
โดยชุบรอบแรกทิ้งไว้ 20 นาที แล้วชุบรอบที่ 2 ทิ้งไว้ให้วุ้นเซตตัว
หากใครมีพิมพ์ดอกกุหลาบก็ลองนำมาใช้ได้นะคะ แต่ไม่แน่ใจว่าจะอยู่ตัวไหม และถ้าใครเบื่อลูกชุบรูปผลไม้ก็ลองนำไปทำได้ค่ะ สนุก และอร่อยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 1248097 สมาชิกเว็บพันทิป