แบ่งปันสูตรการทำ “ขนมงาทอด” ขนมไทยไส้ถั่วเหลือง กรอบนอกนุ่มใน ทำเองได้ง่ายๆ ทำขายสร้างอาชีพ (ดูส่วนผสม)

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรขนมไว้ทำขาย กับขนมงาทอด ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ หรืออยากจะทำเป็นอาชีพเสริมก็ได้ค่ะ มีสูตรพร้อมวิธีทำจ้า เป็นเมนูที่ทุกท่านสามารถทำกินกันเองได้ทุกบ้าน ใช้อุปกรณ์ไม่มาก แถมวัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่ายๆ ถ้าเตรียมส่วนผสมพร้อมกันแล้วก็เริ่มทำกันเลยจ้า

*ส่วนผสมขนมงาทอด

ส่วนผสม สำหรับลูกใหญ่ 20 ลูก

1.แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

3.แป้งข้าวโพด 15 กรัม

4.ผงฟู 1ช.ช.

5 มันเทศหรือมันฝรั่งบด 150 กรัม

6.น้ำอุ่นจัด 150-160 กรัม (ถ้าแป้งเก่าอาจจะใช้น้ำมากกว่านี้ค่ะ ค่อยๆเติมน้ำลงไปในแป้งจนแป้งนุ่มเนียนดี)

7.เกลือป่น 1/2 ช.ช

8.น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 20 กรัม

9.น้ำตาลทราย 70 กรัม

10.งาขาว

ชั่งแป้งให้ได้ลูกละ 30 กรัมค่ะ

ส่วนผสมไส้

1.ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งจนเปลื่อย 150 กรัม(ถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 7-8 รอบ ล้างจนน้ำใส แล้วนำไปแช่กับน้ำพักไว้อย่างต่ำ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ)

2.เกลือป่น 1/2 ช.ช. (ถ้าไม่ชอบเค็มากใส่แค่ 1/4 ก็ได้ค่ะ)

3.น้ำตาลทราย 50 กรัม

4.น้ำพันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 30 กรัม

5.มะพร้าวขูด 50 กรัม

ชั่งไส้ลูกละประมาณ 20 กรัม

**วิธีทำ

1.ผสมน้ำตาลทราย+เกลือป่น ลงไปในน้ำอุ่นจัด คนให้ละลายเข้ากัน

2.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งข้าวเจ้า+แป้งข้าวโพด+ผงฟู คนของแห้งให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่มันบด และค่อยๆเทน้ำอุ่นที่ผสมเมื่อกี้ลงไป เติมน้ำมันมะพร้าว นวดให้เนียนเข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ก็เข้ากันแล้วค่ะ หลังจากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 1 ช.ม. คลุมแป้งด้วยผ้าหมาดหรือแรฟพลาสติกปิดไว้ก็ได้ค่ะ

3.ล้างถั่วเขียวให้สะอาด ล้างน้ำประมาณ 7-8 รอบ แล้วนำไปแช่น้ำพักไว้อย่างต่ำ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ นำถั่วที่แช่พักไว้มานึ่งจนเปื่อย

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว ถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือป่น ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ระหว่างผัดไปก็ใช้ตะหลิวยีถั่วไปด้วย

5.พอเข้ากันแล้วก็ใส่มะพร้าวขูดลงไปผัดจนเข้ากัน พักให้เย็นแล้วปั้นเป็นลูก น้ำหนักประมาณ 20 กรัม

6.นำแป้งที่พักมาตัดแบ่งขนาดน้ำหนักประมาณ 30 กรัม แล้วคลึงเป็นวงกลม

7.แผ่เป็นแผ่นกลมๆนำไส้มาห่อ

8.หลังจากนั้นนำไปคลุกงาขาว จะเอาน้ำลูบหมาดๆที่แป้งก่อนชุบงาก็ได้ค่ะ งาจะได้ติดแน่นไม่หลุดเยอะเวลาทอดค่ะ

9.ตั้งกระทะจนน้ำมันเดือด นำขนมไปทอดไฟกลางๆไปทางอ่อน ระหว่างทอดต้องคอยคนเพื่อไม่ให้ขนมไหม้จนขนมเริ่มฟุพองขึ้นมา ก็นำตะหลิวไปกดยีขนมจนขนมฟูขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาทอดทั้งหมดประมาณ 10-12 นาที พอสุกเหลืองดีแล้วก็นำไปพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

.

.

10.แล้วจัดจานเสิร์ฟได้ค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป