สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูขนมไทยหอมหวานอย่างทับทิบกรอบมาแบ่งปันค่ะ สูตรจากคุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป ทับทิบกรอบวันนี้เครื่องเต็มแบบฟินๆเลยค่ะ ทานเย็นๆคลายร้อนชื่นใจ
*ส่วนผสม
ส่วนผสมตัวทับทิบกรอบ
1.แห้ว
2.แป้งมัน
3.น้ำหวานสีแดง
*** ตอนเอาน้ำหวานแช่แห้ว ควรแช่ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ตัวแห้วเกาะกับตัวแป้งมันไม่ให้หลุดออก
*** ตัวทับทิมกรอบเมื่อตักใส่ในน้ำเย็นแล้ว ให้ตักใส่ภาชนะ แล้วหล่อด้วยน้ำเชื่อมเพื่อกันตัวทับทิมกรอบติดกันค่ะ
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
1.น้ำตาล 750 กรัม
2.น้ำเปล่า 750 มล.
3.ใบเตย 5-6 ใบ
***การทำน้ำเชื่อม น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำเปล่า 100 มล.
เครื่องเคียงทับทิบกรอบ
1.ตัวทับทิบกรอบ
2.แห้วเชื่อม
3.มะพร้าวกะทิ
4.ขนุน
5.น้ำเชื่อม
6.กะทิอบควันเทียน (นัทใช้กะทิชาวเกาะแบบอบควันเทียนง่ายดีค่ะ)
7.น้ำแข็ง
**ขั้นตอน
เตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ แห้วดิบ ขนุน กะทิกล่องแบบอบควันเทียน แป้งมัน น้ำตาลทราย น้ำหวาน ใบเตย
ตัวอร่อยนี้เลยค่ะ มะพร้าวกะทิ ถ้าใส่ด้วยจะทำให้ทับทิมกรอบอร่อยมากขึ้น ลูกนี้ผ่าแล้วไม่ค่อยฟูเท่าไหร่
เลยต้องไปเอามาผ่าอีกลูก เนื้อมะพร้าวกะทิแบบนี้มันยอดมากค่ะ ฟูมาก
แห้วจะเลือกหัวใหญ่ๆมาหั่นเป็น 4ชิ้น ส่วนหัวเล็กๆจะเอาไว้เชื่อมค่ะ
จากนั้นนำแห้วไปล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำไว้ จากนั้นเทน้ำหวานใส่ลงไปค่ะ จากนั้นแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้แห้วดูดน้ำหวานเข้าไปและเวลานำไปคลุกแป้งมันจะทำให้แป้งยึดเกาะกับตัวแห้วได้ดี
ระหว่างรอเราก็มาทำน้ำเชื่อมกันค่ะ
เมื่อตัวทับทิมกรอบสีได้ที่แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำค่ะ
จากนั้นนำไปใส่ในแป้งมันค่ะ
แล้วคลุกให้แป้งมันทั่วตัวแห้วแล้วนำไปใส่ในตะแกรง
จากนั้นร่อนตัวแป้งที่ไม่ได้เกาะกับตัวแห้วออกค่ะ
ตั้งน้ำให้เดือดเอาใบเตยใส่ลงไปด้วยจะได้หอมๆ อิอิ แล้วเอาทับทิมกรอบใส่ลงไปค่ะ
เมื่อทับทิมกรอบลอยขึ้นแสดงว่าสุกแล้วค่ะให้ตักขึ้น
จากนั้นนำตัวทับทิมกรอบไปใส่ในน้ำเย็นค่ะ
จากนั้นเอาเอาทับทิมกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ภาชนะแล้วเอาน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วใส่เพื่อเป็นการหล่อตัวทับทิมไม่ให้ติดกันค่ะ
จากนั้นเตรียมเครื่องเคียงเริ่มด้วย มะพร้าวกะทิ หั่นเป็นชิ้นๆ
แห้วเชื่อม
ขนุนค่ะ จะใช้แบบขนุนสดหรือทำแบบขนุนลอยแก้วก็ได้ค่ะ
ตักทับทิมกรอบ และเครื่องเคียงใส่ชาม และราดด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นราดด้วยกะทิ(กะทิกล่องสามารถนำมาทานได้เลย หรือนำไปต้มให้สุกก่อนก็ได้ค่ะ )
เสร็จแล้วคร่า
.
ใส่น้ำแข็งพร้อมเสิร์ฟ
ทับทิมกรอบสูตรเครื่องเต็ม ใส่ขนุนเพิ่มความหอม หวานมันลงตัว ทานเย็นๆชื่นใจมากค่ะ เพื่อนๆเก็บสูตรไว้ทำทานกันดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป
