วันนี้มาพบกันอีกแล้วนะคะ กับอาหารว่างไทยโบราณที่ชื่อไม่คุ้นหูสักเท่าไหร่ “ล่าเตียง” คือเมนูที่จะมานำเสนอวันนี้ค่ะ ที่บอกว่าเป็นอาหารว่างไทยโบราณเพราะปรากฏชื่ออยู่ใน กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานในรัชกาลที่สองค่ะ มีส่วนผสมที่ไม่ยุ่งยาก แต่วิธีทำอาจจะยุ่งยากสักเล็กน้อย “ล่าเตียง” จะหน้าตาคล้าย ๆ ขนมหวานไทยโบราณอย่างหนึ่งคือ “หันตรา” คือด้านนอกโรยด้วยแพไข่เหมือนกัน แต่หันตราไส้จะทำด้วยถั่วกวน แต่ล่าเตียงจะเป็นไส้หมูและกุ้งค่ะ มาดูขั้นตอนกันเลย
*ส่วนผสม
-รากผักชี
-กระเทียม
-พริกไทย
-หอมแดง
-หมูสับ
-กุ้งสับ
-น้ำมัน
-ไข่เป็ด
-น้ำตาลปี๊บ
-ถั่วลิสงคั่วบุบ
-เกลือ
-พริกชี้ฟ้าแดง
-ใบผักชี
** อัตราส่วนเราไม่ได้ชั่งตวงค่ะ ชิมรสตามชอบ **
**ขั้นตอน
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และหอมแดงเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ กุ้งสับผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลปี๊บ ผัดสักครู่ใส่ถั่วลิสง ผัดต่อจนแห้ง ตักขึ้นพักไว้
3. ไข่เป็ดตีพอแตก ตั้งกระทะพอร้อน ใช้กระดาษซับน้ำมันเช็ดกระทะ ล้างมือให้สะอาด จุ่มมือลงในไข่และสะบัดในกระทะให้เป็นตาราง พลิกกลับให้สุกทั้งสองด้าน แล้วนำขึ้นจากกระทะ
4. วางด้านเรียบขึ้นด้านบน วางพริกชี้ฟ้าแดง และผักชี และไส้ที่ผัดไว้ ห่อให้เป็นสี่เหลี่ยม
5. เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
.
.
.
ลาไปด้วยภาพนี้นะคะ
ขอบคุณที่แวะมาค่ะ เป็นกำลังใจให้ทุกท่าน แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป
