เคล็ดลับในการทำ “ไก่ใต้น้ำ” แบบง่ายๆ สูตรขลุกขลิก เนื้อไก่เน้นๆ นัวๆ หอมเครื่องสมุนไพรถึงใจมาก (ดูส่วนผสม)

วันนี้มีเมนูเด็ดมาแบ่งปัน “ไก่ใต้น้ำ” นิยมทำเป็นเมนูกับแกล้มรสแซ่บถึงใจ อุดมไปด้วยเครื่องสมุนไพรนานาชนิด อยากรู้วิธีทำ ทำอย่างไร วันนี้เรามีสูตรเด็ดมาฝาก เอาไว้ทำกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเป็นกับแกล้มก็อร่อยเข้ากัน รสเด็ดมากต้องลอง

*ส่วนผสม

1. ไก่บ้านหรือไก่เหนียว 1 ตัว

2.เครื่องสมุนไพร ประกอบด้วย

  • ข่าแก่ 2 หัว
  • ตะใคร้ 5 หัว
  • ใบมะกรูด 5ใบ
  • หอมแดง 7 หัว
  • พริกแห้ง 30 เม็ด
  • ใบกระเพรา 10 ต้น

3.เครื่องปรุงรส ประกอบด้วย

  • รสดีไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ชูรส 2 ช้อนชา
  • น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ

**วิธีทำ

1. หั่นตะไคร้บางๆ แล้วนำพริกกับตะไคร้ตำให้เข้ากันจนละเอียด หั่นไก่เป็นชิ้นพอคำแล้วแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องที่ตำ ใส่หัวหอมทุบหยาบๆ ใบมะกรูด และข่าหั่นแว่นลงไป

2. เตรียมเครื่องปรุงใส่ รสดีไก่ 2 ช้อนโต๊ะ ชูรส 2 ช้อนชา น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. นำหม้อใบพอประมาณที่สามารถใส่ไก่ 1 ตัวได้

4. วางใบกระเพราวางในหม้อ แล้วเทไก่ที่เราคลุกเคล้าเอาไว้ใส่ลงไป ปิดฝาตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วค่อยลดไฟเบาๆ เมื่อสุกชิมรสตามชอบ ไก่จะเป็นน้ำขลุกขลิก

*หากต้องการทำแบบไก่ใต้น้ำ ให้ทำตามขั้นตอนนี้

1. สับไก่เป็นชิ้นพอดีคำ คลุกกับเครื่องสมุนไพรที่โขลกละเอียดและปรุงรสให้เรียบร้อย

2. เอาไก่ที่คลุกกับเครื่องปรุงทั้งหมดเอาใส่หม้อ

3. นำหม้ออีกใบที่สามารถปิดปากหม้อได้สนิทวางปิดที่ปากหม้อ (ห้ามมีช่องให้ความร้อนออก)

4. เทน้ำใส่ให้เต็มหม้อ

5. ให้สังเกตดูน้ำหมดประมาณ 1-2 น้ำ ถ้าน้ำหมดให้เติมอีกทำไปเรื่อยๆ ขึ้นอยู่กับความเหนียวของไก่จนกว่าจะสุก

6.ตักออกกิน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว หรือข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยเด็ด

ขอบคุณข้อมูล บ้านมหา, SINCE 1990 สมาชิกเว็บพันทิป