วันนี้มีเมนูเด็ดมาแบ่งปัน “ไก่ใต้น้ำ” นิยมทำเป็นเมนูกับแกล้มรสแซ่บถึงใจ อุดมไปด้วยเครื่องสมุนไพรนานาชนิด อยากรู้วิธีทำ ทำอย่างไร วันนี้เรามีสูตรเด็ดมาฝาก เอาไว้ทำกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเป็นกับแกล้มก็อร่อยเข้ากัน รสเด็ดมากต้องลอง
*ส่วนผสม
1. ไก่บ้านหรือไก่เหนียว 1 ตัว
2.เครื่องสมุนไพร ประกอบด้วย
- ข่าแก่ 2 หัว
- ตะใคร้ 5 หัว
- ใบมะกรูด 5ใบ
- หอมแดง 7 หัว
- พริกแห้ง 30 เม็ด
- ใบกระเพรา 10 ต้น
3.เครื่องปรุงรส ประกอบด้วย
- รสดีไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ชูรส 2 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
**วิธีทำ
1. หั่นตะไคร้บางๆ แล้วนำพริกกับตะไคร้ตำให้เข้ากันจนละเอียด หั่นไก่เป็นชิ้นพอคำแล้วแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องที่ตำ ใส่หัวหอมทุบหยาบๆ ใบมะกรูด และข่าหั่นแว่นลงไป
2. เตรียมเครื่องปรุงใส่ รสดีไก่ 2 ช้อนโต๊ะ ชูรส 2 ช้อนชา น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำหม้อใบพอประมาณที่สามารถใส่ไก่ 1 ตัวได้
4. วางใบกระเพราวางในหม้อ แล้วเทไก่ที่เราคลุกเคล้าเอาไว้ใส่ลงไป ปิดฝาตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วค่อยลดไฟเบาๆ เมื่อสุกชิมรสตามชอบ ไก่จะเป็นน้ำขลุกขลิก
*หากต้องการทำแบบไก่ใต้น้ำ ให้ทำตามขั้นตอนนี้
1. สับไก่เป็นชิ้นพอดีคำ คลุกกับเครื่องสมุนไพรที่โขลกละเอียดและปรุงรสให้เรียบร้อย
2. เอาไก่ที่คลุกกับเครื่องปรุงทั้งหมดเอาใส่หม้อ
3. นำหม้ออีกใบที่สามารถปิดปากหม้อได้สนิทวางปิดที่ปากหม้อ (ห้ามมีช่องให้ความร้อนออก)
4. เทน้ำใส่ให้เต็มหม้อ
5. ให้สังเกตดูน้ำหมดประมาณ 1-2 น้ำ ถ้าน้ำหมดให้เติมอีกทำไปเรื่อยๆ ขึ้นอยู่กับความเหนียวของไก่จนกว่าจะสุก
6.ตักออกกิน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว หรือข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยเด็ด
ขอบคุณข้อมูล บ้านมหา, SINCE 1990 สมาชิกเว็บพันทิป
