สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้จะชวนเพื่อนๆมาดองไข่เค็มเก็บไว้ทาน ช่วงกักตัวอยู่บ้านกันค่ะ ทำไข่เค็มด้วยไข่เป็ดดองน้ำเกลือง่ายๆ สูตรนี้ 7 วันทำไข่ดาวเค็มได้ 14 วันเค็มกำลังพอดี ถ้า20 วัน สำหรับคนที่ชอบแบบเค็มมากๆนะคะ ไปลงมือทำกันดีกว่าค่ะ
.
*วัตถุดิบ
ไข่เป็ด 12 ฟอง
เกลือเม็ด 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
**ขั้นตอนการทำไข่เค็ม
เราจะทำน้ำเกลือก่อนนะคะ ใช้เกลือเม็ด 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำเปล่า 5 ถวงตวง (ใช้ถ้วยขนาดไหนตักเกลือ ก็ต้องใช้ถ้วยนั้น ตวงน้ำนะคะ จะได้น้ำเกลือที่ได้สัดส่วนพอดี)
.
.
นำมาตั้งไฟให้เดือดจนเกลือละลาย
.
เมื่อเกลือละลายหมดแล้ว ปิดไฟ ตั้งน้ำเกลือพักไว้ให้เย็นสนิทเลยค่ะ
ในระหว่างที่รอน้ำเกลือเย็น เราจะนำไข่เป็ด มาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้หมดเลยนะคะ
.
ผึ่งไว้ให้ไข่เป็ดแห้ง
เมื่อน้ำเกลือเย็น ไข่เป็ดที่เราล้างน้ำ ก็แห้งพอดีค่ะ ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงเลย กว่าจะเย็น
นำไข่เป็ดมาเรียงใส่โหลดอง เบามือนะคะ ระวังอย่าให้ไข่เป็ดแตก ถ้าไข่เป็ดแตกหรือร้าว จะทำให้ เมื่อเราดอง จะเน่ายกโหลเลยนะ
.
ใช้ผ้าขาวบาง กรองน้ำเกลือใส่ลงไปในไข่เป็ด
เพื่อนๆจะเห็นว่า ไข่เป็ดของเราลอยขึ้นมาเหนือน้ำ
ให้ทำการ เอาน้ำเกลือที่เราต้มเหลือ ใส่ถุงมัดปาก วางทับลงบนไข่เป็ด เพื่อไม่ให้เขาลอยขึ้น ถ้าไข่เป็ดลอยเเล้วจะทำให้ไข่เค็มเสียนะคะ
.
ปิดฝาดองไว้ 14 วัน ตั้งไว้ในอุณหภูมิห้องนะคะ (อย่าใส่ตู้เย็นนะ)
.
เมื่อครบ 7 วัน เราสามารถนำมาทอด เป็นไข่ดาวเค็มได้นะคะ กำลังอร่อยเลยค่ะ
.
.
.
.
.
ครบ 14 วัน แค่เลจะเอามาต้ม 8-10 นาที หน้าตาจะออกมาเป็นแบบนี้นะคะ น่าทานมาก ไข่แดงสวยเชียว
วิธีทำไข่เค็มแบบง่ายๆเสร็จแล้วนะคะ ถ้าต้มกินไม่หมด ก็เอาไข่เค็มที่เหลือมาล้างน้ำ แช่ตู้เย็นไว้ / 14 วันเค็มพอดี ไข่ขาวไม่เค็มจัด เพื่อนๆลองทำกันดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 6080047 สมาชิกเว็บพันทิป