สวัสดีค่ะแฟนเพจที่นี่มีสาระ ที่รักทุกท่าน วันนี้แอดมินมีเมนูอาหารบ้านๆ ที่หลายคนอาจจะเคยทานสมัยเด็ก ได้แก่เมนู “ข้าวเหนียวมะม่วง (บ่ายโบก)” นั่นเองค่ะ ซึ่งถือว่าเป็นสูตรข้าวเหนียวมะม่วงน้อย แบบดั้งเดิมของชาวอีสาน รสชาติหวานหอมอร่อยแบบธรรมชาติ บางพื้นที่เรียกว่า “บ่ายโบก” หรือ “บ๊ายโบก” (โบก แปลว่า หลุม)
เมนูนี้ปัจจุบันหากินได้ยาก เพราะต้องใช้มะม่วงพันธุ์เดียวเท่านั้นที่จะทำเมนูนี้ได้ นั่นก็คือ “มะม่วงน้อย” (มะม่วงกะสอ) เดี๋ยวนี้หายากพอสมควร เพราะไม่ค่อยมีคนปลูกกันแล้ว หันไปปลูกมะม่วงพันธุ์อื่นๆ ตามความต้องการของตลาดกันค่ะ สมัยเป็นเด็ก ถ้าวันไหนที่มีลมแรงๆ มะม่วงน้อยจะหล่น เราก็ไปเก็บใส่คุ (แปลว่าถัง) มาไว้กิน ลูกดิบเปรี้ยวจี๊ด จะเอามากินกับพริกเกลือ ส่วนลูกสุกเอามาใส่ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ กินแบบบ่ายโบกกันค่ะ และต้องใช้มะม่วงพันธุ์นี้เท่านั้นมาทำถึงจะอร่อยค่ะ เวลาสุก สีผิวภายนอกจะไม่ออกเหลืองมาก เหมือนมะม่วงทั่วไป จะออกสีเขียวอ่อนอมเหลืองเล็กน้อย เมล็ดจะใหญ่ บีบออกมาได้ง่าย มีรสหวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เราไปดูวิธีทำ “มะม่วงบ่ายโบก” กันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1. มะม่วงน้อย (กะสอ) ลูกสุก
2. ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ
วิธีทำ
– ล้างทำความสะอาดมะม่วง (เพราะยางมะม่วงจะคันปากได้)
– นวดหรือบีบมะม่วงเบาๆ ให้ทั่วลูก เพื่อเวลาบีบเมล็ดออกมาจะออกง่าย
– ใช้มีดปาดหัวมะม่วงออก แล้วบีบเมล็ดออก (เมล็ดจะมีเนื้อติดอยู่มาก เอามากินหวานอร่อยค่ะ)
– ใส่ข้าวเหนียวร้อนๆ ครั้งละปั้นเล็กๆ ลงไป คลึงให้ข้าวเหนียวเข้ากันกับเนื้อมะม่วง
– เวลาจะกิน…บีบข้าวเหนียวขึ้นมาใส่ปากเลย โดยไม่ต้องใช้ช้อนค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับเมนูสูตรดั้งเดิม “ข้าวเหนียวมะม่วงบ่ายโบก” ที่นำมาฝากในวันนี้ ใครที่เคยกินจะรู้ว่าอร่อยฟินขนาดไหน ส่วนใครที่ยังไม่เคยลอง ต้องบอกเลยว่าคุณพลาดเมนูสุดครีเอท ในชีวิตไปหนึ่งอย่างแล้วล่ะค่ะ แต่ยังไม่สายเกินไป รีบลองทำกินตามสูตรนี้นะรับรองจะติดใจแน่นอน ถ้าคิดว่ามีประโยชน์โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยจ้า ขอบคุณทุกท่านสำหรับการติดตามนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
เรียบเรียบโดย.ที่นี่มีสาระ
