วันนี้มีสูตรและวิธีการทำ ไก่ทอดซอสส้ม Orange Chicken มาฝากค่ะ เนื้อไก่กรอบนุ่ม หอมๆกลิ่นส้ม น้ำซอสเข้มข้น ทำง่ายและอร่อยมากๆค่ะ มาดูสูตรกันเลย
*ส่วนผสม
1. เนื้อสันในไก่ 300 กรัม
2. ส้ม 2 ลูก
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. ขิง 20 กรัม
5. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
9. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
10. เกลือ 2 ช้อนชา
11. พริกไทย 2 ช้อนชา
12. พริกป่น 1 ช้อนชา
**ขั้นตอน
1. นำส้มมาขูดผิว 1 ลูก อีกลูกไม่ต้องขูด เสร็จแล้วพักผิวส้มขูดไว้ก่อน
2. จากนั้น นำส้มทั้ง 2 ลูก มาบีบน้ำใส่ถ้วยไว้
3. ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป
4. ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว หรือ Rice Vinegar ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
6. ขูดขิงแก่ลงไป 1 ช้อนชา
7. ใส่พริกป่น 1 ช้อนชา
8. คนให้ทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลละลาย จากนั้นพักน้ำซอสไว้ก่อน
9. ต่อมาหมักเนื้อไก่ครับ หั่นเนื้อสันไก่ 300 กรัมใส่ชามผสมไว้ จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง
10. ใส่พริกไทยป่นและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา
11. ขูดขิงแก่ลงไป 1 ช้อนชา (ขิงช่วยให้เนื้อไก่หอมขึ้น)
12. ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาลงไป เพื่อช่วยให้เนื้อไก่นุ่ม
13. คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นปิดปากชามด้วยพลาสติกใสและนำเข้าไปหมักในตู้เย็น 30 นาที
14. ต่อมาผสมแป้งสำหรับทอดไก่ ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
15. นำเนื้อไก่ที่หมักแล้วมาคลุกเคล้ากับแป้งให้ทั่ว
16. คลุกเคล้าประมาณ 1 นาทีหรือมากกว่านั้นก็ได้ เพื่อให้แป้งดูดน้ำจากเนื้อไก่ แป้งจะได้ติดกับเนื้อไก่แน่นๆ และไม่หลุดออกเวลาทอด
17. จากนั้นก็ตั้งไฟแรง รอให้น้ำมันเดือดและก็นำไก่ลงทอดเลย ทอดให้สุกทีละด้าน อย่ากลับไปกลับมา ไก่จะอมน้ำมัน
18. ทอดปรมาณ 7 นาที ก็จะได้ไก่กรอบๆ แบบนี้ ให้นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
19. ต่อมาตั้งกระทะเปิดไฟกลาง นำน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวให้เดือด
20. พอน้ำซอสเริ่มงวด ใส่ผิวส้มที่ขูดไว้ลงไป ผิวส้มจะทำให้น้ำซอสหอมกลิ่นส้มมากๆ
21. จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสักพัก ให้ใส่น้ำแป้งข้าวโพด (ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป คนเร็วๆเพื่อให้น้ำซอสข้นเหนียว
22. ก็จะได้น้ำซอสข้นเหนียวและเป็นเงาสวยแบบนี้
23. นำไก่ทอดลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ชุ่ม
24. เสร็จแล้วก็นำมาจัดใส่จาน
25. ตกแต่งด้วยชิ้นส้มหั่นสักหน่อย
26. โรยด้วยต้นหอมซอยอีกนิด ก็เสร็จแล้ว
ไก่ทอดซอสส้ม สีสวยน่าทานมากๆเลยค่ะ ได้กลิ่นส้มหอมๆ ซอสเข้มข้นอร่อยกลมกล่อมมากๆ ลองทำทานกันนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ tamahan สมาชิกเว็บพันทิป
