วันนี้จะมาแบ่งปันวิธีการทำเต้าหู้ก้อน เนื้อนุ่มๆ กันค่ะ ซึ่งปกติชอบกินเต้าหู้ก้อนทอดค่ะ แต่ก็มีบางทีเจอเต้าหู้เก่าเก็บ มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นค่ะ เลยลองทำเองดู เนื้อนิ่มดีค่ะ และทำไม่ยากด้วย จึงมาแบ่งปันวิธีการทำค่ะ เพื่อนๆลองทำดูนะคะไม่ยาก
*ส่วนผสม
**วิธีทำ
– นำถั่วเหลืองไปแช่น้ำ4-6 ชั่วโมง จนถั่วอิ่มน้ำ และนำมาล้างจนน้ำใส
– นำถั่วเหลืองมาปั่นละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ หรือเครื่องแยกกาก ทำการคั้นน้ำเตรียมใส่หม้อเอาไว้
– ละลายผงแคลเซียมซัลเฟต และดีเกลือ กับน้ำเอาไว้
– นำน้ำถั่วเหลืองต้มให้ร้อน ค่อยๆใส่แคลเซียมซัลเฟตที่ละลายน้ำแล่วกับดีเกลือที่ละลายน้ำแล้วสลับกัน จนน้ำถั่วเหลืองเริ่มแยกชั้น
– เทลงใส่แม่พิมพ์ที่มีรู เช่นตะกร้าหรือซึ้ง เพื่อสะเด็ดน้ำออก โดยรองด้วยผ้าขาวบางไว้
– นำวัตถุหนักๆมาทับไล่น้ำออกจากถั่วเหลือง ประมาณ 30-45 นาที
– ในภาพจะทับเต้าหู้ 30 นาที แต่ถ้าอยากได้เต้าหู้แข็งกว่านี้ให้ทับนานอีกนิด
.
เต้าหู้ก้อนของเราเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ นุ่มและน่ารับประทานด้วยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ รุ้งเปลี่ยนสี สมาชิกเว็บพันทิป
