วันนี้ชวนทำชาเขียวไอศกรีมชีสพาย ไม่มีขายต้องทำเอง Matcha Green Tea Ice Cream Cheese Pie มัจฉะชาเขียวไอศกรีมชีสพาย ฟินแบบฉุดไม่อยู่หยุดไม่ได้ รวมความอร่อยไว้ทั้งหมด 5 ชั้น พระเอกของงานคือรสของตัวไอศกรีมครีมชีสนุ่มๆเนียนๆ หอม ละมุล หวานอมเปรี้ยว ยิ่งพอทานพร้อมกับชาเขียวและถัวแดงยิ่งทำให้รสสัมผัสอร่อยมากขึ้น และตบท้ายความฟินด้วยความกรอบของแครกเกอร์ที่ทำให้ทุกอย่างลงตัวมากขึ้นค่ะ
.
*ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์นะคะ
ชั่นที่ 1 ฐานพาย
-แครกเกอร์ 160 g ( พิมพ์ใช้ โรซี่ แครกเกอร์ 80g 2 ห่อ ห่อละ 12 บาทเองง )
-เนยสดเค็มละลาย 70g
ชั้นที่ 2 ถั่วแดงกวน
-ถั่วแดงกวน 350 g
(พิมพ์ซื้อสำเร็จรูปแบบกระป๋องมา 50 กว่าบาท หรือใครจะกวนเองก็ตามสะดวกค่ะ )
ชั้นที่ 3 ไอศกรีมครีมชีส
-ครีมชีส 250g
-นมข้นหวาน 2/3 ถ้วย
-น้ำเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะ (พิมพ์ไม่ชอบเปรี้ยวมากเลยใช้ 1 ช้อนโต๊ะ)
-กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
-วิปปิ้งครีมนมโคแท้ แบบไม่หวานเท่านั้น 250g
ชั้นที่ 4 ชาเขียว
-วิปปิ้งครีมนมโคแท้ แบบไม่หวานเท่านั้น 200g
-ไวท์ช็อคโกแลต 150 g
-ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
-ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
-น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
ชั้นที่ 5 สุดท้าย โรยด้วยผงชาเขียว 1-2 ช้อนโต๊ะ
**วิธีทำ
เตรียมพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ถอดก้นได้ หรือใครจะทำให้แก้วหรือถ้วยก็ตามชอบค่ะ
ชั้นที่ 1 : บดแครกเกอร์แล้วผสมให้เข้ากันกับเนยละลาย
นำไปกรุในพิมพ์ ใช้แก้วกดให้แน่นๆ แล้วเข้าฟรีซให้เซตตัว 30 นาที
ชั่นที่ 2 : นำแครกเกอร์ออกจากตู้เย็นมา แล้วใส่ถั่วแดงกวน เกลี่ยให้เสมอกัน นำเข้าฟรีซอีก 30 นาที ให้เซตตัว จะได้เป็นชั้นสวยๆ
.
.
ชั้นที่ 3 : ตีครีมชีสกับครีมเทียมข้นหวานให้เข้ากัน เติมน้ำเลม่อน กลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน
.
กรอง 1 รอบ แล้วพักไว้
แล้วไปตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู
.
นำมาตะล่อมลงในครีมชีส ตะล่อมแบบเบามือจนเนื้อเนียน
.
เทใส่พิมพ์ ฟรีซให้แข็งตัวสัก 2-3 ชั่วโมง
.
ชั้นที่ 4 : ผงเจลลาตินผสมน้ำเย็นพักไว้ให้พองตัว
วิปครีมเอาเข้าไมโครเวฟ 4-5 นาที
แล้วมาเทใส่ไวท์ช็อคโกแลต เติมผงชาเขียว แล้วผสมให้เข้ากัน และนำเจลลาตินมาเทลง ผสมต่อให้เข้ากัน
.
.
.
พักให้เย็นแล้วค่อยไปเทลงในพิมพ์ และนำไปฟรีซข้ามคืนไปเลย เราทำเป็นไอศกรีมความเย็นต้องถึง
ชั้นที่ 5 : พอฟรีซข้ามคืนแล้วก็นำออกมา ใช้มีดแซะขอบ แล้วค่อยๆเอาออกจากพิมพ์
.
โรยผงชาเขียว
.
ตัดทานพร้อมเสริฟ
.
พร้อมทานจ้า ง่ายๆทำไม่ยากเลย ลองดูนะคะ
.
.
.
คำแนะนำ
– เมนูนี้คือไอศกรีมครีมชีส ดังนั้นความเย็นต้องถึง โดยต้องแช่ในช่องฟรีซอย่างน้อย 1 คืนนะคะ และถ้าใครต้องการให้เนื้อไอศกรีมเนียนนุ่มมากขึ้น ให้ปั่นครีมชีสแล้วใส่กล่องอะไรก็ได้ แช่ฟรีซสัก 3 ชั่วโมง ให้แข็งตัวแล้วนำออกมาขูดหรือปั่นให้ละเอียดอีกครั้ง แล้วค่อยเอาไปเทลงในพิมพ์ก็จะได้ไอศกรีมเนื้อเนียนนุ่มขึ้น แต่ใครขี้เกียจข้ามเลยเนื้อก็เนียนนุ่มอร่อยอยู่แล้วค่ะ
-ไม่ต้องกลัวหวานมากพอทุกอย่างรวมกันกลมกล่อมพอดี แต่สามารถลดนมข้นได้เล็กน้อย ย้ำเล็กน้อยเท่านั้น และสูตรนี้ก็ควบคุมความหวานเรียบร้อยค่ะ ในส่วนของชั้นชาเขียวจะใช้วิปครีมแท้ที่ไม่มีรสหวานมากกว่าไวท์ช็อคที่หวาน เพื่อให้วิปครีมไปตัดหวาน แต่ส่วนผสมจะเหลวดังนั้นต้องอาศัยเจลลาตินมาช่วยให้อยู่ตัวค่ะ
-ต้องใช้วิปครีมจากนมโคแท้ที่ไม่หวานเท่านั้นนะคะถึงจะอร่อย
-สูตรนี้สำหรับพิมพ์3ปอนขึ้นไป ต่ำกว่าล้นแน่นอน แต่ถ้าใครจะทำใส่แก้วก็ได้นะคะ สวยเก๋เลย แนะนำๆ
-ใส่ช่องฟรีซไว้ถ้าทานไม่หมด เก็บได้นานค่ะ และสำคัญความอร่อยขึ้นกับวัตถุดิบที่ใช้ด้วยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บพันทิป
