ขนมมัศกอด ขนมไทยโบราณสมัยอยุธยา หนึ่งในขนมในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ล้นเกล้ารัชกาลที่ ๒
๏ มัศกอดกอดอย่างไร น่าสงสัยใคร่ขอถาม
กอดเคล้นจะเห็นความ ขนมนามนี้ยังแคลง
สวัสดีค่ะ วันนี้มาชวนเพื่อนๆย้อนอดีตไปสมัยอยุธยาค่ะ เราจะไปดูความทันสมัยในเมนูขนมของท้าวทองกีบม้า นั่นก็คือ “ขนมมัศกอด” ซึ่งเป็นขนมไทยสไตล์ฝรั่ง ลักษณะคล้ายคัพเค้กสมัยนี้เลยค่ะ ใส่สีสันน่ารัก รสชาติอร่อย จะคล้ายๆขนมไข่ที่มีเมอร์แรงค์นุ่มๆอยู่ด้านบนและมะพร้าวที่ให้รสชาติมันๆ หอมหวานมัน อร่อยดีค่ะ ซึ่งหลายๆ คนยังไม่เคยได้ยิน และยังไม่เคยทาน วิธีทำง่ายๆมากๆ มาดูส่วนผสมกันเลย
*ส่วนผสม
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ #1 2 ฟอง
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 120 กรัม
กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นยาว
ไข่ขาวเบอร์ 1 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
สีผสมอาหารตามชอบ
กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา
**วิธีทำ
1.นำไข่ไก่ น้ำเปล่า และน้ำตาลทรายใส่โถตี ตีด้วยเร็วสูงจนไข่ขึ้นฟูประมาณ 5-7 นาที (ไม่มีเครื่องตีใช้ตะกร้อตีไข่ก็ได้ค่ะ มีเร็วๆนิดนึง)
.
.
2. หลังจากนั้นร่อนแป้งและผงฟู และทยอยใส่แป้งลงในโถตี สลับกับการตีด้วยความเร็วต่ำ และตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
.
.
3. ใส่กลิ่นแล้วตีให้เข้ากัน
4. ตักใส่พิมพ์นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 10-20 นาที หรือจนกว่าจะสุก
5. ระหว่างรอขนมสุก นำมะพร้าวขูดเป็นเส้นมาผสมสีตามชอบ
.
.
.
6. นำไข่ขาวมาตีกับน้ำตาลทราย และใส่กลิ่นมะลิ ตีให้ตั้งยอดแข็ง และตักใส่ถุงบีบไว้
.
.
.
.
7. เมื่อขนมสุกให้พักให้ขนมเย็น แล้วบีบครีมบนหน้าขนม (หากไม่ใช้ถุงบีบ สามารถใช้เป็นช้อนตักก็ได้ค่ะ) หลังจากนั้นให้ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจุ่มสี แล้วนำมาวนเป็นวงกลมๆบนครีม และโรยด้วยมะพร้าวที่ผสมสีไว้
.
.
8. นำเข้าอบประมาณ 5-10 นาทีให้ไข่ขาวเเซ็ตตัว นำออกจากเตาอบ รอเย็น จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ รสชาติหอมหวานมัน อร่อยค่ะ อยากให้ทุกคนลองทำนะคะ
.
.
.
ขนมมัศกอด คัพเค้กสไตล์ไทย คล้ายๆขนมไข่ เนื้อนุ่ม รสชาติหวานมันกำลังดี วิธีทำก็ง่าย เพื่อนๆเก็บสูตรไว้ลองทำกันได้เลยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป
