วันนี้มีสูตรขนมไทยโบราณมาแบ่งปัน “ขนมมัศกอด” ขนมชนิดนี้จะหาได้ค่อนข้างยากค่ะ จะมีขายที่อุทยาน ร.2 ในช่วงที่เขาจัดงานแสดงโขน ปลายเดือน ก.พ. ตัวขนมทำเหมือนขนมไข่ หรือขนมกุฎีจีน แต่ใช้ไข่ขาวผสมน้ำตาล มาแต่งหน้า ใช้สีเขียนเป็นลายวนๆเหมือนก้นหอย แล้วโรยด้วยมะพร้าวค่ะ
“มัศกอดกอดอย่างไร..น่าสงสัยใคร่ขอถาม
กอดเคล้นจะเห็นความ..ขนมนามนี้ยังแคลง”
*จาก…กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ โดย พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2.
*ส่วนผสม
1.ตัวขนม
– ไข่ 4 ฟอง
– แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 2 ชต.
– เกลือ 1/4 ชช.
– น้ำมันมะพร้าว 1 ชต.(ใช้ทาพิมพ์ขนม)
2.หน้าขนม
– ไข่ขาว 1 ฟอง
– น้ำตาลทรายป่น 3 ชต.
– น้ำมะนาว 1 ชช.
– สีผสมอาหาร (วันนี้ใช้สีแดง เขียว ม่วง ส้ม)
– มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเล็ก 1/2 ถ้วย
**วิธีทำ
1.ตัวขนม
– ตีไข่และน้ำตาลให้ขึ้นฟู ทยอยใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน (อย่าคนแรงเพราะขนมจะไม่ฟู)
– ทาน้ำมันมะพร้าวให้ทั่วพิมพ์ด้านใน นำเข้าเตาอบ ไฟ 180 องศา 5 นาที นำออกมาใส่แป้งที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบ 15 นาที
– ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ใส่น้ำมะนาวลงไป ตีให้เข้ากัน แล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีให้ตั้งยอด และขึ้นเงา
– ตักครีมด้วยช้อนเล็ก โดยใช้ช้อน 2 อัน ตักกลับไปมา ให้เป็นก้อนกลมๆ แล้ววางลงบนหน้าขนม ใช้ไม้ชุบสี เขียนลายวนเหมือนก้นหอย นำไปอบ(ไฟบน) 5 นาที แล้วใส่มะพร้าว อบต่ออีกประมาณ 5 นาที พักให้ขนมอุ่นๆ แล้วแคะออกจากพิมพ์
.
เพื่อนๆแฟนเพจอย่าลืมหาโอกาสลองทำเมนู “ขนมมัศกอด” กันนะคะ หรือจะลองต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้อีกช่องทางก็นับว่าน่าสนใจทีเดียว ขอบคุณทุกท่านสำหรับการติดตาม ถ้าคิดว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
