วันนี้จะชวนทำ “ต้มกะทิฟักปลาช่อนเค็ม” ช่วงหน้าฝน สมัยเป็นเด็ก ตลาดแถวบ้าน จะมีชาวบ้านจากนอกเมือง หาปลามาขายกัน แม่ชอบซื้อปลาจากชาวบ้านครั้งละมากๆ เพราะจะได้ราคาถูก มีปลาหลายชนิด ตัวเล็กบ้าง ใหญ่บ้าง บางชนิดจะเอาไปทำปลาร้า ปลาส้ม ปลาเค็ม ปลาแห้ง หรือทำน้ำปลา เป็นการถนอมอาหาร เพื่อเก็บไว้ทำกับข้าวในช่วงฤดูอื่นๆ โดยมาก ถ้าเป็นปลาช่อน แม่ชอบเอามาทำปลาเค็ม ไว้ทำต้มกะทิ แกงเทโพ หรือทอด วันนี้ไปตลาด เจอปลาช่อนเค็มที่ชาวบ้านมาขาย เลยซื้อนำมาทำต้มกะทิเหมือนที่แม่เคยทำค่ะ
*ส่วนผสม
1.ปลาช่อนเค็ม 1 ตัว (ประมาณ 250 กรัม)
2.ฟักเขียวครึ่งลูก
3.หัวกะทิ 1 ถ้วยครึ่ง
4.หางกะทิ 1 ถ้วยครึ่ง
5.หอมแดง 6 หัว
6.เม็ดพริกไทย 1/2 ชช.
7.กะปิ 1-2 ชช.
8.น้ำตาลปี๊บ 2 ชช.
9.น้ำมะขามเปียก
10.เกลือ
11.ผักชี 2 ต้น
12.น้ำมันสำหรับทอดปลา
** วิธีทำ
1.ปอกเปลือกฟัก คว้านไส้ออก หั่นเป็นชิ้นอย่าให้เล็กมาก ล้างแล้วใส่กระชอนพักไว้
2.หั่นปลาช่อนเป็นชิ้นเล็ก นำไปทอดพอสุก ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงลงโขลกพอหยาบๆ ใส่กะปิลงโขลกด้วย
4.นำหัวกะทิ 1 ถ้วย และหางกะทิ 1 ถ้วยครึ่ง ขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงต้มให้หอม แล้วใส่ปลาช่อนทอด ต้มให้เดือดดีสักครู่ ใส่ฟัก ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และเกลือ ชิมรสตามชอบ พอฟักสุก ใส่หัวกะทิครึ่งถ้วย ต้มต่อพอเดือดยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยมาก จานเดียวไม่เคยพอ
เพื่อนสมาชิกแฟนเพจต้องลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ รับรองหอมอร่อยติดใจแน่นอน หรือถ้าท่านใดจะนำไปต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว ถ้าคิดว่ามีประโยชน์โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
