เมื่อพูดถึงเมนูไข่ คงไม่มีใครไม่เคยได้ยินเมนูที่มีชื่อว่า ไข่ยัดไส้ เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมทำให้เด็ก ๆ ที่ทานผักยาก เพราะด้วยหน้าตาที่ดูน่ารับประทานแล้ว ยังมีไส้ด้านในที่ผสมไปด้วย หมูและผักสีสันหน้ารับประทาน และรสชาติที่ทำนั้นจะออก เปรี้ยวนิด และหวานหอมอร่อย จึงทำให้เป็นเมนูที่เด็กหลายคนกินผักได้ ส่วนวิธีการทำนั้นจะเป็นอย่างไร เราไปดูกันเลย
*ส่วนผสม
· ไข่ไก่ ( หรือไข่เป็ด )
· หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
· มะเขือเทศ
· พริกหวาน
· กระเทียมสับ
· น้ำปลา
· น้ำตาลทราย
· ซีอิ้วขาว
· ซอสหอยนางรม
· ซอสมะเขือเทศ
· พริกไทยป่น
· หมูบด
· น้ำมันพืช
**วิธีทํา ไข่ยัดไส้หมูสับ
1. ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นรอให้น้ำมันร้อน และตามด้วยกระเทียมสับที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม เมื่อกระเทียมมีกลิ่นหอมเป็นสีเหลืองแล้ว ใส่เนื้อหมูบดที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก
.
2. เมื่อหมูเริ่มสุก ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และซอสมะเขือเทศ หลังจากนั้นเติมความหวาน ด้วยน้ำตาลทราย เพิ่มความหอมเล็กน้อยด้วยน้ำปลา แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน (เพื่อน ๆ สามารถชิมรสชาติได้ตามชอบ )
3. เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว เราจะใส่ผักที่เตรียมไว้ หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ พริกหวานสามสี ลงไปผัดให้สุก ก็เป็นอันเสร็จ (เติมพริกไทย ป่น เพิ่มความหอม สำหรับ เพื่อนๆ ที่จะทำให้เด็กรับประทาน อาจจะไม่ต้องใส่พริกไทย ก็ได้นะครับ ) เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จส่วนของการผัดไส้
.
4. การทำไข่ห่อไส้เรามาทอดไข่กัน ใช่ไข่ไก่ 2 ฟองทีเราเตรียมไว้ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใช้แปรงหรือทิชชูทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ หลังจากนั้นกระทะเริ่มร้อน ให้เราใส่ไข่ลงไป ( จังหวะนี้ ให้เพื่อนๆใช้ไฟอ่อนที่สุด เพื่อให้ไข่ค่อย ๆ เซ็ตตัว ) และทำการยกกระทะกลิ้งไข่ไปให้ทั่วกระทะ เป็นวงกว้าง เพื่อให้ไข่มีขนาดใหญ่ เพื่อจะได้ห่อไส้ได้
5. เมื่อไข่เริ่มสุกเซ็ตตัวดีแล้ว นำไส้ที่เราผัดเตรียมไว้ลงมาใส่ตรงกลาง แล้วค่อยๆ นำไข่มาห่อ แล้วใช้จาน ครอบกระทะเพื่อตอนเราพลิกไข่ใส่จาน จะได้ไม่เละ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ไข่ยัดไส้หมูสับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่นำมาฝากเพื่อนๆ ได้ลองทำ จริงๆ เมนูนี้ไม่ได้ยุ่งยากแต่เพื่อนๆอาจจะต้องใจเย็นๆ ในจังหวะที่ทอดไข่สักนิด หวังว่าจะถูกใจเพื่อนๆนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป
