ถ้ากล่าวถึงอาหารอีสานที่ขึ้นชื่อคงจะเป็นอะไรไปไม่ได้ นอกจากปลาร้า ปลาร้าอีสานจะมีรสชาติที่อร่อยมากที่สุด และเมนูที่ขึ้นชื่อก็คือปลาร้าบอง กินแกล้มกับข้าวเหนียวและผักสดคือดีมาก อร่อยได้ประโยชน์อีกด้วย วันนี้เรามีสูตรปลาร้าบองที่แซ่บนัวสุดๆ มาบอกกัน ทำเตรียมหุงข้าวเหนียวรอได้เลยนะคะ เจริญอาหารแน่นอน
*ส่วนผสม
1. ปลาร้า 0.5 กิโลกรัม
2. ข่า 3 หัว
3. หัวตะไคร้ 5 หัว
4. กระเทียม 5 หัว
5. หอมแดง 10 หัว
6. พริกป่น 2 ทับพี
7. มะขามเปียก 2 ช้อน
8. ใบมะกรูด 15 ใบ
9. มะเขือเทศ 3 ลูก
10. ผงชูรส 2 ช้อน (ใครไม่ทาน ไม่ใส่ก็ไม่ว่ากัน)
.
*วิธีการทำ
1. นำตัวปลาร้ามาสับให้ละเอียด ซึ่งอาจสับทั้งตัวโดยไม่นำก้างออก (อีสานนิยมทำ) หรือนำมาเลาะเอาก้าง และกระดูกออกก่อนแล้วค่อยสับ
2. เตรียมเครื่องเทศต่างๆ ได้แก่
– นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศมาปิ้งไฟให้ร้อน ก่อนซอยให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตำบดให้ละเอียด ส่วนมะเขือเทศยังไม่ต้องตำ ให้ฝานเป็นชิ้นเล็กๆหรืออาจตำผสมด้วย แต่ให้ตำทีหลังที่เครื่องเทศอื่นละเอียดแล้ว
– ใบมะกรูดซอยเป็นฝอยเล็กๆ
– มะขามเปียกนำมาแช่น้ำประมาณ 3 ช้อน
3. นำเครื่องเทศที่ซอยไว้คลุกผสม ร่วมกับพริกป่น ผงชูรส และมะเขือเทศ ส่วนใบมะกรูดอาจคลุกผสมพร้อมหรือใช้โรยหน้าก็ได้ ซึ่งจะได้ปลาร้าบองสับพร้อมรับประทาน
.
เมนูปลาร้าบองสามารถทำแล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้หลายวัน กินคู่กับข้าวเหนียวและผักสดๆจะเพิ่มความอร่อยและได้ประโยชน์มากยิ่งขึ้น
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.บักอ้าย,ปศุศัตว์.คอม
