แบ่งปันสูตรขนมไทย “ขนมเปียกปูน” สูตรโบราณใช้กาบมะพร้าว หอมอร่อยปลอดภัย ทำกินทำขายกำไรงาม (ดูส่วนผสม)

ช่วงนี้ฝนตกอากาศดี​ มาทำขนมกินดีกว่า​ คิดอยากกินขนมเปียกปูนแบบสีดำ​ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีคนทำขาย อาจจะกลัวเรื่องสีดำที่ใช้มาจากการเผากาบมะพร้าว​ ซึ่งจริงๆแล้ว​การเผาให้เป็นสีดำ​ เป็นคาร์บอนที่ไม่ได้ก่อให้เกิดมะเร็ง​ เหมือนสารกลุ่มไนโตรซามีน​ ซึ่งเกิดจากการได้รับความร้อนจนไหม้ของพวกโปรตีน​ประเภทเนื้อสัตว์​ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

*วิธีทำ

1.นำกาบมะพร้าวไปเผา​ให้เป็นสีดำ​ แล้วแช่ในน้ำปูนใส​ให้เย็น​ โขลกให้ละเอียด​ นำไปคนใส่กับน้ำปูนใส​ 3 ถ้วย​ กร​องเอากากออกด้วยกระชอนถี่ๆ

2.ผสมแป้งข้าวเจ้า​ 1 ถ้วย​ ​และแป้งเท้ายายม่อม ​1 ชต.​นวดด้วยน้ำกะทิ ​1/3 ถ้วย​ นวดให้แป้งล่อนไม่ติดภาชนะ

3.ผสม​น้ำปูน​ใสที่เตรียมไว้​ ดอกเกลือ​ครึ่งช้อนชา​ น้ำตาลโตนด​ 1/3 ​ถ้วย​ คนส่วนผสมให้เข้ากัน​ กรองด้วยกระชอนถี่ๆอีกครั้ง​

4.นำขึ้นตั้งเตากวนด้วยไฟกลางๆ​ พอแป้งเริ่มสุกลดไฟลง​กวนด้วยไฟอ่อนๆ​ จนแป้งสุก​มีลักษณะขึ้นเงา​ เทใส่ถาดพักไว้ให้เย็น

.

5.ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นเล็ก​ โรยด้วยดอกเกลือนึ่ง​5นาที

6.ตัดขนมใส่จาน​โรยด้วยมะพร้าว

*ขนมแบบดั้งเดิมจะต้องตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน​ คือมีด้านเท่ากันแต่มุมไม่เป็นมุมฉาก​ ซึ่งจะมีขนมบางส่วนเป็นเศษสามเหลี่ยม​ ซึ่งสมัยก่อนคนขายก็จะเอาไว้ให้ชิม​ หรือแถม​ หรือห่อไว้ขายต่างหาก​ โดยให้ปริมาณที่มากขึ้นกว่าขนมที่ชิ้นสวยค่ะ

เพื่อนสมาชิกแฟนเพจอย่าลืมหาโอกาสลองทำเมนู “ขนมเปียกปูน” ทานกันที่บ้านนะคะ ปลอดภัยกว่าไปซื้อตามร้านขนม หรือจะลองต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้เพิ่มอีกช่องทางก็นับว่าน่าสนใจทีเดียว ขอบคุณทุกท่านสำหรับการติดตาม ถ้าคิดว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae