แบ่งปันสูตร “เค้กลาวาสังขยาใบเตย” เนื้อเค้กนุ่มละมุน กลิ่นหอม รสชาติหวานมันพอดี เก็บไว้ต่อยอดทำกินทำขายได้เลย (ดูส่วนผสม)

วันนี้มาชวนทำเค้กลาวาสังขยาใบเตยค่ะ สูตรจากMasterChef Thailand ที่เผยแพร่สูตรออกมา ก่อนอื่นต้องขอบคุณทางรายการที่บอกสูตรและวิธีทำนะคะ หอม อร่อย แค่ไหน เราไปลงมือทำกันเลยค่ะ

*ส่วนผสม

A

1. ไข่ไก่ทั้งฟองเบอร์ 1-2 = 5 ฟอง

2. ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์ 1- 2 = 7ฟอง

3. น้ำตาลปี๊บ 135g

4. ใบเตยหอม 5-7 ก้าน

B

1.แป้งเค้ก 65 g

2.อัลมอนด์ป่น 100g

C

1.น้ำใบเตย (ที่ได้จากเอาใบเตยหอม 50g ไปปั่นกับน้ำ 300g แล้วกรองผ้าขาวบางเอาแต่น้ำมา)

2.กะทิ (ส่วนที่ 1) 450 ml (g)

3.สีผสมอาหาร ฝสีเขียว 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้แต่สีจะอ่อน และขึ้นกับสีของใบเตย)

D

1.กะทิ (ส่วนที่ 2) 50g

2.แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 24g)

E

1.เนยสดเค็ม 50g (จะละลายหรือไม่ละลายก็ได้ ถ้าไม่ละลายเนยต้องไม่เย็น ให้เนยอยู่ในอุณหภูมิห้อง

**ขั้นตอนการทำ

1.วอร์มเตาอบที่ไฟบนล่างปิดพัดลม 180-190C

2.เตรียมพิมพ์ ทาเนยและโรยน้ำตาลทรายขาว

3.ร่อนแป้งและผงอัลมอนด์เตรียมไว้

4.ผสมไข่ทั้งหมดกับน้ำตาลปิ๊บ แล้วขยำกับใบเตยจนน้ำตาลละลาย และเข้ากันกับไข่

.

พอได้ที่แล้ว ก็เอาใบเตยออกมาด้วย แล้วพักไว้รอผสมในขั้นตอนต่อไป

5. ผสมกะทิ (ส่วนที่ 2) กับ แป้งข้าวโพดให้เข้ากันและต้องไม่เป็นเม็ดๆเด็ดขาด

6.ปั่นใบเตยหอมกับน้ำสะอาดให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

7.ผสมน้ำใบเตยกับกะทิ(ส่วนที่ 1) และสีผสมอาหารสีเขียวลงในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ พอส่วนผสมร้อนแล้วให้เติมกะทิที่ผสมแป้งข้าวโพดลงไป แล้วกวนให้ส่วนผสมข้นขึ้น

..

พอข้นได้ที่ก็ยกลงจากเตา นำไปเทใส่อ่างผสมอีกใบ

8.นำอ่างส่วนผสมไปกวนต่อโดยตั้งในหม้อน้ำร้อน (ฺเทคนิค Bain marrie) เทแป้งเค้กและผงอัลมอนด์ลงไปผสม แล้วกวนให้แป้งสุกและเข้ากันดี

.

พอแป้งสุกแล้วก็ใส่ไข่ที่เราขยำกับน้ำตาลไว้ลงไป

กวนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และข้นหนืดได้ที่ตามที่ต้องการ

9. พอข้นหนืดได้ที่แล้วให้ปิดเตาไฟแต่ยังไม่ต้องยกออกจากน้ำ เติมเนยสดลงไป แล้วกวนผสมจนเนยละลายเข้ากันหมด

10. พอเนยละลายหมดแล้ว ยกลงจากเตา นำไป Cool Down บนน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิเนื้อขนมให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

.

11. ตักใส่พิมพ์ แล้วเข้าอบ 13 -15 นาที ซึ่งแล้วแต่เตาใครเตามันค่ะ

พอครบเวลาก็เอาออกจากเตา แล้วพักไว้ก่อนสัก 3-5 นาที ก่อนเอาออกจากพิมพ​์

มาดูผลลัพธ์กันค่ะ จะได้ถอดผ้ากันเปื้อนหรือไปยืนรวมกับเพื่อนๆข้างบน

.

เนื้อเค้กนุ่มละมุล กลิ่นหอม รสชาติหวานมันพอดี ความหวานนี่ถือว่าเยี่ยมเลยเพราะไม่หวานมากจนเลี่ยน เพื่อนๆลองไปทำดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บพันทิป