แบ่งปันเมนูขนมไทย “ขนมโคกะทิสดไส้มันม่วง” สูตรประยุกต์ เคี้ยวนุ่มหนึบ ไส้หอมหวานละมุน อร่อยทำทานเองได้ (ดูส่วนผสม)

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูขนมไทยอีกหนึ่งเมนูมาแบ่งปันค่ะ นั่นก็คือ “ขนมโคกะทิสดไส้มันม่วง” เป็นสูตรประยุกต์จากคุณsujitrar  สมาชิกเว็บพันทิปค่ะ จากปกติทางใต้จะใส่ไส้เป็นน้ำตาลอ้อย แต่ว่าสูตรนี้จะทำใส่เป็นไส้มันม่วงค่ะ เคี้ยวนุ่มหนึบ ไส้หอมหวานละมุน อร่อย ไปดูส่วนผสมกันเลย

*ส่วนผสม

มันม่วงนึ่งสุก 320 กรัม

กะทิ 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม แบ่งเป็น 2 สี

น้ำดอกอัญชัญ 90 มิลลิลิตร

น้ำเปล่า 90 มิลลิลิตร

งาขาว งาดำ คั่ว

กะทิ 350 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 80 กรัม

**วิธีทำ

1.นำมันม่วงปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำนำไปนึ่งจนสุก

2. หลังจากสุกนำมาบดให้ละเอียด แล้วเติมน้ำตาลทราย และกะทิลงไปคนให้เข้ากัน

.

3. นำขึ้นใส่กะทะกวนให้แห้ง

.

.

4. พักให้เย็น แล้วปั้นกลม

5.คั่วงาให้หอม

6. ผสมแป้งและน้ำอัญชัญ นวดให้แป้งนิ่มพร้อมปั้นก้อน

7. ผสมแป้งและน้ำเปล่า นวดให้แป้งนิ้มพร้อมปั้นก้อน

8. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วกดให้แบน ใส่ไส้มันม่วงแล้วห่อไม่ให้แป้งแตกเห็นไส้

.

9. ต้มน้ำกะทิ ใส่น้ำตาลทราย เกลือลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟ

10. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มจนเดือด แล้วใส่แป้งที่ปั้นไว้ต้มให้สุก สังเกตุว่าถ้าแป้งลอยแสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักใส่หม้อกะทิ

.

.

11. ตักเสิร์ฟ โรยงา

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar  สมาชิกเว็บพันทิป