สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาชวนทำทุเรียนชะนีชีสพาย ทำง่ายๆไม่ต้องอบ หวานมัน อร่อย ทุเรียนชีสพายอร่อยยังไง มันก็จะคล้ายๆ น้ำกะทิทุเรียน แต่ว่าตัวชีสจะมันกว่า และเข้มข้นกว่า เพราะว่าใส่วิปปิ้งครีมลงไป รับรองว่าเมนูนี้ กินแล้วมีความสุข และอ้วนแน่นอนค่ะ
*ส่วนผสม
ส่วนผสมตัวฐานพาย
แครกเกอร์บด 90 กรัม
เนยละลาย 40 กรัม
ตัวครีมชีสทุเรียน
น้ำร้อน 30 มล.
ผงเจลาติน 7 กรัม
เนื้อทุเรียน 200 กรัม
วิปปิ้งครีม 50 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 2 – 2 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
**ขั้นตอน
ส่วนผสมตัวฐานพาย
ใช้แครกเกอร์บด 90 กรัม และเนยละลาย 40 กรัม โดยนำแครกเกอร์ ผสมเนยละลาย แล้วกรุลงบนถ้วยฟอยล์ จากนั้นแช่ตู้เย็นประมาณ 15 นาที
.
.
ช่วงระหว่างรอฐานพายเซ็ท ก็มาทำตัวครีมชีสทุเรียนกันค่ะ เริ่มต้นด้วยการใช้น้ำร้อน 30 มล. มาผสมกับผงเจลาติน 7 กรัม ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำเนื้อทุเรียน 200 กรัม ไปปั่นให้ละเอียดแล้วพักไว้
.
.
ต่อมาใช้วิปปิ้งครีม 50 กรัม ผสมไข่แดงเบอร์ 2 – 2 ฟอง คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตุ๋นประมาณ 3 นาที จนไข่สุก (วันนี้ใช้ไฟแรง ไข่สุกเลยจ้า) แล้วพักไว้
.
.
ขั้นตอนต่อมา นำครีมชีส 250 กรัม มาตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ที่ตุ๋นไว้ เจลาติน และน้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงสุด 7 นาที ใส่เนื้อทุเรียนลงไป และตีต่ออีก 3 นาที
.
.
เสร็จแล้วก็เทใส่ถ้วยที่มีฐานพายรออยู่ค่ะ เทประมาณ 3/4 ของถ้วย แล้วแช่ตู้เย็นอีกประมาณ 2 ชม.
พอทุกอย่างเสร็จแล้วก็มาตกแต่งด้วยชิ้นทุเรียนด้านบนค่ะ
ทุเรียนชะนีชีสพาย ทำง่ายไม่ต้องอบ หวานมันเข้มข้น อร่อยฟินคอนเฟริม
ขอขอบคุณข้อมูลจาก แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บพันทิป
