สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูที่ทำง่ายๆ แถมมีประโยชน์มาแบ่งปันค่ะ นั่นก็คือ “ต้มจับฉ่าย” นั่นเอง เมนูผักจัดเต็ม หอมอร่อยเข้มข้น ซดง่ายคล่องคอ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันค่ะ
*วัตถุดิบ
1. รากผักชี 2-3 ราก
2. กระเทียม 3-4 กลีบ
3. พริกไทย 1 ชต.
4. กะหล่ำปลี 200กรัม
5. หัวไชเท้า 250 กรัม
6. ผักกาดขาว 200 กรัม
7. ผักกวางตุ้ง 300 กรัม
8. ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
9. กระดูกอ่อนหมู 1 กก.
10. น้ำมันพืช 3 ชต.
11. เห็ดหอม 10-15 อัน หรือแล้วแต่ชอบ
12. น้ำมันหอย 5 ชต.
13. ซีอิ๊วขาว 5 ชต.
14. ซอสปรุงรส 4 ชต.
15. เกลือ 1 ชช.
16. น้ำตาลทราย 1 ชต
17. ฟองเต้าหู้ 10-20 หรือแล้วแต่ชอบ
18. ซีอิ๊วดำ 1-2 ชต. (แล้วแต่ความเข้มของสีที่ชอบ)
19. น้ำสะอาด 1500 มล.
**วิธีทำ
1. เตรียม 3 เกลอ ตำให้ละเอียด
2. เตรียมหั่นผักที่ใช้ในต้มจับฉ่ายและหั่นกะดูกหมู
.
.
3.ตั้งหม้อหรือกะทะ ใส่น้ำมัน ผัด3 เกลอให้หอมและใส่หมูลงไปผัดให้พอสุก และใส่เห็ดหัวหอมลงไปผัดด้วยกัน
.
4. เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วให้ทยอยใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สลบจนหมด
5. ปรุงรสด้วย ข้อ 12-16 (ในหมวดวัตถุดิบ)และผัดให้เข้ากัน
.
6.ใส่น้ำลงไปให้ท่วมผักและต้มจนเดือดช้อนฟองออก
7 ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปและปิดฝาตุ๋น 30 นาทีหรือจนกว่าผักจะเปื่อย
8.แต่งสีด้วยซีอิ๋วดำ ในขั้นตอนนี้ให้ชิมรสชาตินะคะหากไม่เค็มให้เพิ่มเกลือ จากนั้นปิดฝาตุ๋นอีก5 นาที และปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟค่า
.
หมายเหตุ
* เห็ดหอมและฟองเต้าหู้ก่อนนำมาใช้ต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อน
* ในช่วงใส่ซีอิ๊วดำให้ชิมรสชาติหากยังไม่เค็มให้ใส่เกลือเพิ่มได้
* ผักสามารถเปลี่ยนเป็นผักอื่นๆตามที่ชอบได้เลย
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sandy_sine สมาชิกเว็บพันทิป
