แบ่งปันวิธีทำ “ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง” แบบโบราณหอมๆ ทานกับข้าวเหนียวมูนอร่อยๆ วิธีทำง่ายมาก (ดูส่วนผสม)

วันนี้มีสูตรการทำข้าวเหนียวหน้าปลาแห้งมาแบ่งปันค่ะ วิธีทำหน้าปลาแห้ง หน้าปลาแห้งแตงโม แบบโบราณ สูตรครัวบ้านสวนทวี หลายคนชอบทานหน้านี้ด้วยกลิ่นที่หอม และรสชาติของมัน ที่เหมือนของคาว แต่กินเป็นของหวาน ได้แบบไม่น่าเชื่อ และวิธีทำที่ง่ายมาก ๆ

*ส่วนประกอบ

ปลาช่อนแห้งป่น 60-80 กรัม (ปรับตามความเค็มของเนื้อปลาช่อนแห้งด้วย)

น้ำตาลทราย 200 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าปลาเค็มมากให้ลดเกลือลง)

หอมแดงซอย 1 ถ้วยตวง

**วิธีทำ

1. นำปลาช่อนแห้งไปย่าง หรืออบให้กรอบ ถ้ามีหนัง ให้ลอกหนังปลาออกให้หมดจากนั้นนำไปป่นให้ละเอียดด้วยการตำ หรือปั่นก็ได้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอสมควร จากนั้นนำหอมแดงลงไปเจียวให้มีกลิ่นหอม ด้วยไฟกลาง ๆ ค่อนไปอ่อน เจียวไปเรื่อย ๆ จนหอมแดงสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิท หอมแดงจะกรอบดี (สิ่งที่ต้องระวังคือ ให้เพื่อสีหอมแดงไว้เล็กน้อยตอนอยู่ในกระทะ เพราะถ้าตักขึ้นมาแล้วสีจะเข้มขึ้นอีก 1 ระดับ)

.

3. เทน้ำมันหอมเจียวออก ให้เหลือน้ำมันเจียวหอมไว้เล็กน้อย จากนั้นใส่ปลาช่อนแห้งป่นลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอมและแห้งดี(ต้องคั่วให้แห้งพอสมควร เพื่อจะได้เก็บได้นาน และควรระวังไหม้) จากนั้นปิดไฟ

4.ใส่หอมแดงเดียวที่พักไว้จนเย็นสนิทแล้ว ลงไปผัดให้เข้ากัน เพื่อให้คลายความร้อน จนทุกอย่างเย็นตัว จากนั้นค่อยใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงไปผัดให้เข้ากันอีกรอบ (ต้องทิ้งให้เย็นสนิทก่อนน ไม่งั้นน้ำตาลจะละลาย ทุกอย่างจะชื้นและเก็บได้ไม่นาน) เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว

.

.

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ PizEzKunGz สมาชิกเว็บพันทิป