วันนี้ขอมาในเมนูอินเตอร์หน่อยนะคะ กับซี่โครงหมูบาร์บีคิว เครื่องปรุงส่วนผสมอาจไม่ได้เป๊ะตามฉบับดั้งเดิม แต่รับรองสูตรนี้วัตถุดิบน้อย และอร่อยได้แบบง่ายๆ ทุกคนทำได้ มาดูวิธีทำกันเลย
ก่อนอื่นมาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน
*วัตถุดิบ
1.ซี่โครงหมูแบบเป็นแผ่น 2 กิโล (Pork Spareribs)
2.ขิงอ่อนสับละเอียด 1/3 ถ้วย (ขิงแก่ก็ได้ ใส่ปริมาณตามชอบ)
3.กระเทียมสับละเอียด 1/3 ถ้วย
4.ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 3 ถ้วย)
5.ซอสพริก 2 ถ้วย (ไม่ได้ใช้วูสเตอร์ซอสนะคะ ส่วนตัวไม่ชอบจ้า จึงใช้ซอสพริกแทน)
6.เกลือ 1/2 ช้อนชา
7.พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำตาลทราย)
9.อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรใช้ allspice แต่พอดีหมดจึงใช้แค่อบเชยค่ะ )
10.ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
11.โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำเปล่า 4 ถ้วย
**หมายเหตุ ขิงและกระเทียมหากไม่ชอบเป็นชิ้นๆให้นำไปปั่นจนละเอียดก่อนนำมาทำซอสนะคะ**
**วิธีทำ
1. นำเครื่อปรุงได้แก่ ขิงอ่อน กระเทียม ออริกาโน่ โรสแมรี่ อบเชย เกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำผึ้ง ทั้งหมดมาผสมคลุกเเคล้ากันเป็นซอสบาบีคิว พักไว้
.
.
.
.
2.ตัดชิ้นซีโครงให้เป็นชิ้นตามที่ชอบ (เพื่อให้ใส่หม้อหรือกระทะได้ง่าย ใครมีหม้อใหญ่ๆจะใส่ทั้งแผ่นก็ได้ตามสะดวกค่ะ)
3. นำซอสไปตั้งกระทะ หรือหม้อ ก็ได้ตามสะดวก เติมน้ำลงไปประมาณ 4 ถ้วย คนซอสให้เข้ากัน จากนั้นนำซี่โครงลงไปในหม้อ ต้มพอเดือด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เพื่อความเข้าเนื้อและเปื่อยนุ่ม (บางสูตรก็นำซี่โครงไปต้มในน้ำเปล่ากระทั่งนุ่ม จากนั้นนำมาทาซอส ก่อนย่าง ขณะย่างก็ทาซอสเรื่อยๆ จนเข้าเนื้อ แต่ไม่ว่าจะทำวิธีไหน ก็ได้เหมือนกันนะคะ ตามความสะดวกของเราค่ะ)
.
4. นำซี่โครงที่เราเคี่ยวกระทั่งเนื้อนุ่มซอสเข้าเนื้อ ทาซอสให้ชุ่ม และนำไปย่างหรือเข้าเตาอบ ตามสะดวก (อ้อใช้อบค่ะ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-13 นาที) ซอสที่เหลือเก็บไว้ ราดอีกทีตอนเสริฟก็ได้ค่ะ
.
5. ก็จะได้ซีโครงหมูบาร์บีคิวที่เกรียมนิดๆ น่าตาน่ารับประทานแบบนี้
6.ต่อมา มาดูวิธีรับประทานซี่โครงหมูบาร์บีคิวและวิธีจัดเสริฟกันค่ะ วิธีที่รับประทานแบบง่ายๆให้หงายชิ้นซีโครงขึ้นค่ะ และใช้มีดกรีดตรงเอ็นบางๆกลางชิ้นกระดูกแต่ละซี่ และแซะกระดูกออกให้เหลือแต่เนื้อ จึงรับประทานค่ะ (หากตัวซีโครงเปื่อยได้ที่ กระดูกจะร่อนออกอย่างง่ายดาย ดูตามภาพจะเข้าใจมากยิ่งขึ้นค่ะ)
.
.
.
.
7. สุดท้ายจัดเสริฟก็จะมี 2 แบบ จะหงายหรือคว่ำแบบนี้ก็ได้นะคะ… ทาซอสให้ชุ่มก่อนเสริฟจะดูน่ารับประทานค่ะ **สังเกตุว่า ซี่โครงบาร์บีคิวของอ้อจะเห็นเนื้อกระเทียมและขิงสับที่เนื้อซอสชัดเจน เป็นความชอบส่วนตัวค่ะ ชอบเคี้ยวนิดๆ (หากเพื่อนๆนำไปทำ ให้ปั่นส่วนผสมก่อนนำมาทำซอสบาร์บีคิวนะคะ เนื้อซอสจะเนียนสวยค่ะ
หน้าตาน่าทานมากเลยค่ะ หอมอร่อย ทำกินเองได้ง่ายๆ ถูกปากถูกใจแน่นอนค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก isweet สมาชิกเว็บพันทิป
