วันนี้มีสูตรของหวานยอดฮิตมาแบ่งปันอย่าง “ลอดช่องสิงคโปร์” ใส่น้ำแข็งเกล็ดเย็นๆ หวานมันอร่อยชื่นใจไม่น้อย วันนี้เรามีวิธีการทำมาฝากกัน สำหรับผู้ที่กำลังอยากหารายได้เสริมเพื่อสร้างรายได้ เชิญติดตามสูตรได้เลย
*ส่วนผสม
1. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถุง
2. น้ำต้มเดือด
3. น้ำตาลทราย 500 กก.
4. น้ำกะทิ 600 กรัม
5. นมสด 1 กระป๋อง
6. เกลือป่น 2 ช้อนชา
7. ขนุนสุก 300 กรัม
8. สีดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ
9. สีของใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
10. ใบเตย 3-5 ใบ
11. น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 500 กรัม
12. น้ำแข็งบด
*วิธีทำตัวลอดช่องสิงคโปร์
1. ทำส่วนตัวลอดช่องแบ่งแป้งมันออกไว้ 1 ถ้วยตวง (เพื่อไว้โรยแตะมือ) นำส่วนที่เหลือใส่ภาชนะเทน้ำอุ่นใส่ลงในแป้งทีละน้อยแล้วค่อยๆนวดไปเรื่อยๆจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
2. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆปิดคลุมแป้งไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
3. นำแป้งส่วนที่ 1 มาผสมกับน้ำดอกอัญชันนวดให้เนื้อแป้งเนียน (ใช้แป้งมันส่วนที่แบ่งไว้แตะที่มือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ) จะได้เนื้อแป้งสีม่วงอ่อนๆ
4. นำแป้งส่วนที่เหลืออีก 2 ส่วนมานวดโดยใช้วิธีเดียวกัน ให้ได้แป้ง 3 สี คือสีม่วง สีเขียว และสีขาว
5. นำแป้งแต่ละสีมาแบ่งคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดให้เป็นเส้นๆ ป้องกันเส้นติดกันด้วยการใช้แป้งมันที่แบ่งไว้โรยบางๆ ทำเหมือนกันทั้ง 3 สี
6. ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งที่ตัดไว้ลงต้ม เมื่อแป้งลอยตัวและพองให้ตักใส่ในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ เทใส่กระชอนกรองให้สะเด็ดน้ำ
**วิธีทำน้ำเชื่อม
1. เทน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ คั่วน้ำตาลทรายประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม
2. เติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ ตัดใบเตยเป็นท่อนยาวๆใส่ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำเชื่อมข้นและเหนียว น้ำเชื่อมจะสีสวยและมีกลิ่นหอมของใบเตย
**วิธีทำน้ำกะทิ
นำมะพร้าวขูดที่ยังไม่ได้คั้นน้ำ นำมาใส่เครื่องปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำให้ได้ประมาณ 500 กรัม ใส่เกลือป่นแล้วนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆคนตลอดเวลาห้ามไม่ให้กะทิแตกมัน
**วิธีทำรวมมิตรลอดช่องสิงคโปร์
1.นำเส้นลอดช่องที่พักไว้มาใส่ลงในน้ำกะทิ
2. เติมนมสดลงไป แล้วคนเบาๆให้เข้ากันทั้งน้ำกะทิและนมสด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เวลาจะรับประทานหรือขายให้ตักลอดช่องใส่ถ้วย ใส่ขนุนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงไป เติมน้ำเชื่อมและน้ำแข็งบด ทานเย็นๆ อร่อยสดชื่น
ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพประกอบจากคุณ Sawitree MintNii(สาวิตรี ชูช่วย), Pommy Freedom, datacatalog.org,Supatta_tun.
