วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ ในการทำไข่เค็ม มาแบ่งปัน สูตรที่เราจะบอกกันวันนี้เป็นไข่เค็มที่เป็นแบบไข่แดงเยิ้มๆเหมือนยางมะตูม รสชาติไข่เค็มกำลังดี ไม่เค็มมากไข่แดงเยิ้มมันให้มีความมันกลมกล่อม นำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู และสูตรนี้หากทำขายรับรองขายดีแน่นอน มาดูวิธีการทำกันค่ะ
*วิธีทำ
1. ไข่เป็ดดิบ 15 ฟอง
2. ภาชนะสำหรับดองไข่
3. เกลือ 1 ถ้วย
4. น้ำสำหรับต้มน้ำเกลือ 4 ถ้วย (หรือ 1 ลิตร)
*ขั้นตอนการทำไข่เค็ม
1. สำหรับในขั้นตอนแรกนั้นให้เราเริ่มต้นด้วยการล้างไข่เป็ดให้สะอาดดี วางสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่ลงไปในโหลแก้วเตรียมเอาไว้
2. ให้เราทำน้ำเกลือสำหรับการดองไข่ โดยเราจะใส่เกลือกับน้ำลงไปในหม้อ จากนั้นให้เรานำขึ้นตั้งไฟจนเดือดแล้วคนให้เกลือละลายจนหมดดี จากนั้นยกลงจากเตาพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
3. ขั้นตอนถัดมา ให้เราทำการเทน้ำเกลือที่เย็นสนิทแล้วใส่ลงไปในขวดโหลไข่จนท่วมไข่ จากนั้นให้เรานำถุงพลาสติกใสนำมาวางทับลงไปให้ไข่เป็ดอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา จากนั้นปิดฝาให้สนิท วางเอาไว้ในที่ร่มนานประมาณ 2-3 อาทิตย์ ก็นำออกมาทานได้เลย
*เคล็ดลับการทำไข่เค็มให้เยิ้มๆ สีสวยงามน่ากิน
หากใครชื่นชอบการทำไข่เค็มที่มีไข่แดงเป็นลักษณะของน้ำมันเยิ้มออกมา ที่มีทั้งความมันและมีรสชาติที่อร่อยถูกใจ เทคนิคง่ายๆก็คือหลังจากที่ทำน้ำเกลือจนเย็นสนิทเป็นที่เรียบร้อย ให้เราเติมเหล้าขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในน้ำเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ลงไปในโหลตามวิธีปกติ จะทำให้ไข่ มีความมันน่าทานค่ะ
*วิธีเก็บไข่เค็มต้มให้ได้นานที่สุด
การเก็บเอาไว้ให้ได้นานโดย โดยจะนำไข่เค็มที่ต้มแล้วเราสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน ส่วนวิธีการเก็บรักษาไข่เค็มต้มให้ได้นานที่สุด ให้เรานำสารส้มลงไปแกว่งในน้ำที่เราใช้การต้มไข่ นอกจากจะช่วยยืดอายุได้นานแล้ว จะทำให้สีของเปลือกไข่และเนื้อไข่ขาวสวยขึ้นด้วยน่าทานมากขึ้น
.
ขอบคุณข้อมูลจาก : ครัวบ้านพิม
