สวัสดีค่ะแฟนเพจ “ที่นี่มีสาระ” ที่รักทุกท่าน พริกกับเกลือ หรือ พริกกะเกลือ อาหารไทยโบราณ หนึ่งในอาหารทรงโปรดของรัชกาลที่ 9 ที่โปรดเมนูนี้ ก็เพราะเป็นอาหารแห้งทำง่าย สะดวกต่อการพกพาในการเสด็จฯไปทรงเยี่ยมเยียนพสกนิกรในท้องถิ่นทุรกันดาร พริกกับเกลือโบราณ ไม่ใช่ “พริกเกลือ” ที่ใช้จิ้มกับผลไม้นะคะ แต่เป็นการถนอมอาหารของคนโบราณ ที่นิยมทำเป็นกับข้าวในช่วงต้องเดินทาง เพราะเก็บรักษาไว้ทานได้หลายวันค่ะ
*ส่วนผสม
1.มะพร้าวขูดขาว
2.น้ำตาลโตนด
3.ดอกเกลือ
**วิธีทำ
– คั่วมะพร้าวให้เหลืองกรอบ นำไปโขลกให้แตกมัน (สังเกตดูจะมีน้ำมันติดที่สากที่ใช้โขลกค่ะ) หลังจากนั้น ใส่ดอกเกลือและน้ำตาลลงไป โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด ใช้โรยข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยค่ะ
. 
* ควรโขลกส่วนผสม ขณะมะพร้าวคั่วกำลังร้อนอยู่ เพื่อที่เวลามะพร้าวแตกมัน แล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไปโขลกรวมกัน จะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีค่ะ
* ใช้ที่ขูดมะพร้าวมือแมวขูดเองก็ได้ค่ะ ระวังอย่าให้ขูดถึงเปลือกสีดำ ซื้อที่ตลาดก็มีค่ะ บอกเขาว่ามะพร้าวขูดขาว เขาจะเลาะเปลือกดำๆออกก่อนนำไปขูด ตอนคั่ว รอกระทะร้อน แล้วใส่มะพร้าวลงไปคั่ว ใช้ไฟกลางๆค่ะ คั่วไปเรื่อยๆ จนเหลืองกรอบ ก็ใช้ได้ เทใส่ครก แล้วโขลกเลยค่ะ
* ส่วนผสมไม่กำหนดตายตัว บางสูตร ก็จะใส่พริกคั่ว งาคั่ว หรือถั่วคั่ว ด้วยค่ะ แล้วแต่จริตความชอบของแต่ละบุคคล
เพื่อนๆสมาชิกแฟนเพจที่นี่มีสาระ อย่าลืมกลับไปลองหาโอกาสทำเมนู พริกกับเกลือ หรือ พริกกะเกลือ อาหารไทยโบราณเอาไว้ทานกันนะคะ หรือจะลองต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้อีกช่องทางก็นับว่าน่าสนใจทีเดียว อย่างน้อยก็เป็นการอนุรักษ์สืบสานเมนูอาหารไทยเอาไว้ให้คนรุ่นหลังต่อไปค่ะ ขอบคุณทุกท่านสำหรับการติดตาม ถ้าคิดว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
เรียบเรียงโดย.ที่นี่มีสาระ
